Objetivou-se avaliar as possíveis implicações nos parâmetros hematológicos e bioquímicos em ovinos alimentados com diferentes níveis de substituição do milho pelo fruto-refugo do melão. Para isso, trinta ovinos machos clinicamente saudáveis foram aleatoriamente distribuídos em cinco tratamentos, representando distintos níveis de substituição do milho na dieta. O experimento foi conduzido ao longo de 61 dias, com coletas de dados após 14 dias de adaptação, utilizou-se uma dieta formulada para atender às necessidades nutricionais dos animais, composta por feno de capim elefante, ração concentrada e melão in natura. A análise hematológica revelou que a substituição do milho pelo fruto-refugo do melão proporcionou um aumento progressivo nos leucócitos durante o período experimental, especialmente nos grupos com maior inclusão de melão, sugerindo uma possível resposta a agressões nos tecidos causadas pela dieta. Em relação à bioquímica sérica, variáveis como albumina, creatinina e triglicérides permaneceram dentro dos padrões normais, enquanto a ureia apresentou variações, indicando possíveis efeitos na função renal. Danos hepáticos foram evidenciados pelo aumento nos níveis das enzimas AST e GGT, ressaltando a sensibilidade desta última como indicador de lesão hepática crônica. Aumentos nos níveis de colesterol e variações na glicemia também foram observados, apontando para complexos efeitos metabólicos. Esses resultados ressaltam a necessidade de compreender a resposta fisiológica única dos ovinos à inclusão do fruto-refugo do melão na dieta, conforme refletido nos parâmetros hematológicos e bioquímicos, com o objetivo de assegurar uma formulação equilibrada e a preservação da saúde do rebanho

Resumo da dissertação: O uso de promotor de crescimento antimicrobiano na
alimentação de aves, vêm sendo cada vez mais criticada em todo o mundo, devido ao seu
envolvimento com a resistência antimicrobiana em humanos, por isso, os antibióticos têm sido
cada vez mais restritivos (GADDE et al., 2017). Nos últimos anos, tem havido um interesse
crescente no desenvolvimento de aditivos alimentares, sendo os Óleos Essenciais (OEs)
considerados uma alternativa potencial para a substituição dos promotores de crescimento
antimicrobianos AGP (KISHAWY et al., 2019; MAHGOUB et al., 2019), isso, à medida que
exibem suas propriedades biológicas, como atividade antimicrobiana, antioxidante e de
imunomodulação (ADASZYN-SKA-SKWIRZYNSKA E SZCZERBI NSKA, 2017; DONSÌ e
FERRARI, 2016; HAN et al., 2017; LEE et al., 2020; SU et al., 2020). Os OEs são compostos
aromáticos, sendo estes voláteis, obtidos de plantas, carregam um amplo espectro de ativos
antimicrobianos contra bactérias gram-positivas e negativas (SU, 2021). Sua constituição é
composta por complexas misturas de substâncias voláteis, geralmente lipofílicas
(TEIXEIRA et al., 2013), incluem numerosos hidrocarbonetos terpênicos, ésteres, ácidos
orgânicos, aldeídos, cetonas, fenóis, entre outros, os quais se apresentam em diferentes
concentrações na planta (BONA et al., 2012). O objetivo deste trabalho é avaliar o efeito de
OEs na suplementação em dietas de frangos de corte e os seus efeitos sobre o desempenho
animal e a morfometria intestinal. Foram realizadas pesquisas bibliográficas nas seguintes
bases eletrônicas: PubMed, ScienceDirect e SciELO, utilizando palavras chave de forma
estratégica. Os artigos selecionados foram tabulados em planilha do Excel com as
informações que são pertinentes para a formação de uma base com critérios de qualidade.
Além das informações do artigo (autor, número de animais envolvidos, linhagem, ambiência,
tratamentos, referências nutricionais, consumo de ração e morfometria intestinal) a planilha
tem as seguintes tabulações importantes para desempenho: ganho de peso médio, ganho de
peso diário, ganho de peso final, consumo total de ração, conversão alimentar; e para
morfometria intestinal do duodeno jejuno e íleo: altura de vilosidade, profundidade de cripta e a razão entre altura de vilosidade e cripta. Os dados foram submetidos ao teste de Shapiro-Wilk
ao nível de 5% de probabilidade para verificar a normalidade dos dados. Os dados com
distribuição normal foram comparados pelo teste F da análise de variância considerando efeito
significativo menor ou igual a 5% de probabilidade e tendência entre 5 a 10%. Os dados que
não apresentaram distribuição normal, quando possível, foram normalizados pelo
procedimento PROC RANK do pacote estatístico do SAS (9.3) e os dados não normalizados,
comparados pelo teste KrusKal-Wallis ao nível de 5% de probabilidade. O artigo com a maior
pontuação alcançada quanto aos critérios de qualidade (16 pontos), foi MOHEBODINI et al.,
2021, e a menor pontuação alcançada, foi de TSIRTSIKOS et al., 2012 com 04 pontos. Os
parâmetros relacionados à morfometria intestinal foram influenciados (P > 0,05) pela
suplementação com OEs, na altura de vilosidade no íleo, onde houve uma diferença de
15,66% e na razão entre altura de vilosidade e profundidade de cripta no jejuno com diferença
de 8,26%, quando comparados com a dieta basal (Tabela 5). Para os parâmetros de
desempenho avaliados, o ganho de peso e a conversão alimentar sofreram influência (P<0,05)
com a suplementação de OEs, onde houve um ganho de 2,88% ao final do tratamento quando
comparado com a dieta basal (Tabela 4). O uso de OEs em dietas de frangos de corte, pode
ser usado para atuar na melhoria do ganho de peso, na conversão alimentar e na qualidade
intestinal com um melhor desenvolvimento da altura de vilosidade do íleo e na razão entre
altura de vilosidade e profundidade de cripta do jejuno; o que faz com que haja a possibilidade
de uma melhor absorção de nutrientes e consequentemente um animal com um melhor
desempenho em um ambiente com maiores desafios sanitários.

Milk is considered a complete source of nutrients with high biological value, and is consumed globally by all cultures, but there are regions that still consume raw milk. Raw milk or dairy products made from that can carry pathogenic microorganisms which can cause foodborne illness when consumed, and there are a lot of pathogens that can be carried by raw milk with different levels of health risks, including death. To avoid foodborne illness it is necessary to process the raw milk by eliminating the pathogenic microorganisms and nowadays this is made by the technique of pasteurization. The goal of this experiment is to qualify another technique to process raw milk using the gas ozone, which is eco-friendly and has great antimicrobial power due to its oxidation capacity. The use of ozone in industries as an antimicrobial agent has increased a lot in the past years and achieved the world demand for sustainability. The experiment used the gas ozone at a concentration of 50 mg/L (24.000 ppmv) directly in raw cow milk for an exposure time of 20 minutes and to qualify the efficiency of the gas was made microbiological analyses for the groups psychrotrophic aerobes, total mesophilic aerobes and Enterobacteriaceae, with the addition of fat, pH and Dornic acidity analyses. The ozone treatment was replicated three times, as well as microbiological and physicochemical analyses. The results were compared with the control sample. The count of the microbiological load was zero for ozonated samples to Enterobacteriaceae, 0 and 1 CFU for total mesophilic aerobes, and for both samples (ozonated and control) was 0 to psychrotrophic aerobes. The ozonated sample was 0 in fat content, while the control was 4%. Dornic acidity also results in different values with the ozonated sample at 49,5°D and the control was 16,4°D. The pH value also changed, the control was 6,92 and the ozonated was 5,70. Therefore, ozone did not pasteurize but achieved the sterilization of the raw milk and proved to be effective.

A bovinocultura é um dos segmentos do agronegócio de relevante destaque na economia nacional, sendo o Brasil possuidor do segundo maior rebanho bovino do mundo. Para uma melhor produção e segurança dos produtos de origem animal, faz-se necessário a avaliação do estado de saúde dos animais, através de exames clínicos e hematológicos, pois são importantes ferramentas para auxiliar no diagnóstico de diversas enfermidades. Fatores críticos durante a fase pré-analítica podem comprometer a estabilidade da amostra e interferir nas concentrações dos elementos analisados. A pesquisa objetiva avaliar a estabilidade dos parâmetros hematológicos e bioquímicos em função do tempo e temperatura. O presente estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética e Bem-Estar Animal da Universidade Federal Rural do Semiárido (CEUA), sob o parecer nº 18/2021. A pesquisa foi conduzida em uma propriedade situada na zona rural do município de Mossoró, e no setor de bovinocultura da UFERSA, Campus Mossoró, sendo utilizados 45 bovinos hígidos, adultos, sem raça definida e Holandesa, machos ou fêmeas. As amostras de sangue total foram colhidas por venopunção jugular ou veia mamária, utilizando tubos Vacutainer® contendo o anticoagulante ácido etilenodiaminotetracético (EDTA) e tubos contendo ativador de coagulação. As amostras de sangue total foram submetidas à análise em analisador hematológico automatizado e hematoscopia, sendo realizadas em cinco momentos: Tempo zero/4h/12h/24h/48h/72 horas após coleta. As amostras foram armazenadas sob refrigeração (2-8 ºC), e para cada um desses tempos de conservação, foram analisadas 10 amostras. As amostras destinadas às provas sorológicas foram centrifugadas por cinco minutos, a 3000 rpm, para retração do coágulo, aliquotadas, distribuídas e acondicionadas em microtubos para conservação em diferentes condições de temperatura e tempos de armazenamento, sendo 15 amostras para cada grupo, em 9 períodos de avaliação para cada temperatura de conservação. Foram mensuradas as concentrações séricas de colesterol total, triglicérides, proteína total e frações, creatinina, ureia e a atividade sérica das enzimas aspartato aminotransferase, gama-glutamil transferase e creatina quinase, nos diferentes momentos, utilizando-se kits comercialmente disponíveis (VIDA) e as leituras realizadas em aparelho analisador bioquímico automático PKL 125. Quanto à análise hematológica, observou-se variação na estabilidade dos eritrócitos, hemoglobina, hematócrito e leucócitos totais ao longo do tempo e temperatura de estocagem, principalmente 24 horas após a coleta. Na hematoscopia, foi possível observar presença de agregados plaquetários e crenação das hemácias ao longo do tempo de armazenamento. Quanto às dosagens séricas, verificou-se estabilidade maior em temperatura de refrigeração e congelamento ao longo do período de análise, para a maioria dos analitos. Sendo assim, faz-se necessário que as análises hematológicas sejam realizadas em até 24 horas após a coleta, acondicionadas em tubo contendo EDTA em quantidade equivalente à quantidade de sangue, e as amostras destinadas às mensurações bioquímicas sejam realizadas em até 36 horas após a coleta, em temperatura ambiente (para GGT, triglicérides, colesterol, ureia e creatinina) ou até 24 horas após a coleta em temperatura ambiente (para AST e CK).

Esta dissertação visa enriquecer o entendimento sobre a apicultura no Semiárido Potiguar, fornecendo dados abrangentes sobre a produção de mel e o perfil dos apicultores. Propõe a implementação de ações para fortalecer e expandir a atividade, buscando melhorar a produtividade, a renda dos produtores e o impacto positivo nas comunidades locais, tem, portanto, como objetivos analisar em profundidade a apicultura na região do Semiárido Potiguar, explorando diversos aspectos que impactam essa atividade. Foram investigados o número de colmeias, a produção de mel, o perfil dos apicultores, a infraestrutura disponível, as políticas públicas de apoio e os principais desafios enfrentados no setor. Através dessa análise, buscou-se ampliar o conhecimento sobre a apicultura nessa região e fornecer informações para a adoção de medidas que promovam o desenvolvimento sustentável da atividade, trazendo benefícios positivos para as comunidades locais. A pesquisa visa também a compreensão da dinâmica da apicultura no Semiárido Potiguar ao longo de duas décadas (de 2002 a 2021), incluindo dados sobre a produção de mel. A metodologia inclui a aplicação de questionários em municípios como Caraúbas, Pau dos Ferros, Severiano Melo e São João do Sabugi, com o propósito de identificar as características distintivas da apicultura nessa região. Isso inclui dados quantitativos, como o número de colmeias e a produção de mel ao longo de duas décadas, abrangendo o período de 2002 a 2021. Além disso, a pesquisa busca explorar aspectos qualitativos, como o perfil dos apicultores, suas motivações, desafios enfrentados e a infraestrutura disponível para a atividade. O estudo destaca o papel fundamental da apicultura na economia e no desenvolvimento das comunidades rurais, especialmente nas áreas semiáridas. No contexto do Semiárido Potiguar, a apicultura emergiu como uma atividade de destaque, contribuindo para a geração de renda e a diversificação das atividades econômicas locais. A compreensão do perfil socioeconômico dos apicultores e a caracterização da apicultura na região são cruciais não apenas para o crescimento sustentável da cadeia produtiva, mas também para a implementação de políticas direcionadas que promovam o desenvolvimento socioeconômico e a conservação ambiental. Sugerimos diversas ações para o aprimoramento da apicultura no Semiárido Potiguar. Essas ações incluem a promoção de associações e cooperativas entre os produtores, o estímulo à produção de produtos secundários à base de mel para ampliar o consumo e a diversidade de produtos, o aumento de projetos de desenvolvimento e investimento, a pesquisa e desenvolvimento de novas soluções naturais e saudáveis, o apoio a projetos de pesquisa e produção de produtos apícolas como pólen, geléia real e própolis, e a busca por linhas de crédito adequadas para impulsionar o crescimento do setor.

A fabricação de silagem para a alimentação de ruminantes em tempos de escassez, a cada dia ganha mais força. Da mesma forma que o reaproveitamento de resíduos industriais se apresentam como uma alternativa de ingrediente nutritivo, proporcionando rentabilidade e sustentabilidade aos sistemas de produção agrícola, gerando a oportunidade de converter ingredientes de baixo custo e normalmente resíduos, em ingredientes para rações ou parte da silagem. Neste contexto, o objetivo desta pesquisa foi avaliar os aspectos bromatológicos da silagem do sorgo forrageiro com diferentes níveis de inclusão de casca de abacaxi. Os tratamentos foram: SCA 0 - 100% sorgo; SCA20 - 80% sorgo + 20% casca de abacaxi; SCA40 - 60% sorgo + 40% casca de abacaxi; SCA60 - 40% sorgo + 60% casca de abacaxi; SCA80 - 20% sorgo + 80% casca de abacaxi. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetições. A colheita do sorgo foi realizada na fase de maturação, aos 100 (cem) dias da semeadura. A casca do abacaxi foi coletada como resíduo casca, sendo ambas picadas a 1,5cm, para proceder à ensilagem. Foram utilizados silos experimentais em baldes de polietileno com capacidade de 3,5 litros. Os silos foram armazenados verticalmente em local protegido e abertos após 65 dias, onde foram pesados novamente, homogeneizados e foram retiradas as amostras para determinar os teores de: MS, PB, EE, FDN, FDA, CHOs, NDT, perfil fermentativo e DIVMS. Concluiu-se que a utilização do tratamento SCA40 melhorou a composição bromatológica e perfil fermentativo e assim como, também a DIVMS da silagem de sorgo misturado com casca de abacaxi.

Durante o período de maturação de queijos ocorrem mudanças físicas e químicas, que geram substâncias capazes de alterar seu sabor e aroma. Em virtude disto, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica e os parâmetros físico-químicos do queijo de manteiga artesanal durante o período de zero a 60 dias do período de maturação, com intervalo de 15 dias. Foram avaliadas cinco amostras nos dias 0, 15,30, 45 e 60 a análises microbiológicas, onde foram avaliadas quanto à contagem de bactérias aeróbias mesófilas, Estafilococos coagulase positiva, Salmonella spp., coliformes a 36ºC, Escherichia coli, bolores e leveduras. Em relação às análises físico-químicas avaliou-se quanto ao teor de acidez, pH, umidade, proteína e gordura. Também foram realizadas análises quanto ao perfil colorimétrico e aos parâmetros de textura de dureza, adesividade, elasticidade, coesividade, gomosidade, mastigabilidade e resiliência. Observou-se uma redução na contaminação microbiológica para os microrganismos Estafilococcos coagulase positiva e coliformes a 36°C. Não foram encontrados Escherichia coli e Salmonella spp. Todavia houve um aumento na contagem de bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras. Em relação aos parâmetros de acidez e pH não houve diferenças significativas. O teor de umidade apresentou valores mínimo e máximo de 11,61% e 19,30%, respectivamente, estando em desconformidade com a legislação. Os valores encontrados para o parâmetro de gordura apresentaram variação mínima de 25,77% e máxima de 36,24%, valores aceitáveis pela legislação. Em relação a quantidade de proteínas na amostra não houve diferença significativa, exceto no dia 60, em que houve um aumento deste parâmetro. As amostras apresentaram tendência a coloração amarela. Em relação aos parâmetros de textura, a maioria não apresentou diferença ao longo da avaliação. Apesar das variações encontradas em parâmetros microbiológicos e físico-químicos, pode-se dizer que a maturação auxilia na qualidade microbiológica e físico-química do queijo de manteiga artesanal.

As linguiças são produtos cárneos que apresentam elevado consumo pela população, devido
principalmente a facilidade e rapidez de preparo. O presente trabalho objetivou-se avaliar os
parâmetros qualitativos de linguiça de frango frescal comercializada em município da região
do Semi-Árido do Estado do Rio Grande do Norte, realizando-se analises físico-químicas,
microbiológicas e parasitológicas. Avaliou-se o teor de umidade, pH, acidez titulável,
capacidade de retenção de água, perda de peso por cocção, força de cisalhamento e
colorimetria. Foram desenvolvidas pesquisas de ovos ou larvas de helmintos e ainda
realizaram-se avaliações microbiológicas de bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras,
coliformes totais e termotolerantes e Salmonella spp. O pH apresentou 33% das amostras
conforme recomendado pela legislação vigente. As médias obtidas para os parâmetros de
acidez titulável, FC, PPC e CRA foram de 4,28%, 1,84%, 37,74% e 43,87%, respectivamente.
Determinações importantes para a avaliação do processamento e estado de conservação da
linguiça. Na colorimetria os parâmetros b* (azul/amarelo) foram mais elevados que os de a*
(teor de vermelho), indicando assim uma coloração amarelada e os resultados de L*
(luminosidade) obtiveram uma direção a cor branca. Os valores de bactérias aeróbias
mesófilas variaram de 4,44 a 7,75 log10UFC/g (Unidade Formadora de Colônias por grama),
indicando que ocorreu contaminação do produto em alguma etapa de processamento,
distribuição, armazenamento ou comercialização. Um percentual de 93% das amostras do
grupo de coliformes termotolerantes estava dentro do recomendado para consumo. Para
Samonella spp., não houve contaminação em todas as amostras. Assim, foi possível perceber
que as linguiças de frango comercializadas estão em sua maioria adequadas em termos de
qualidade, no entanto, é necessário ainda mais cuidados na comercialização e armazenamento
para evitar o desenvolvimento de micro-organismos indesejáveis.

A sanidade das abelhas é uma temática discutida mundialmente, por ser um ponto
crítico na cadeia produtiva e de fundamental importância para a manutenção das colônias e da
produção apícola. O ácaro V. destructor é considerado uma das pragas mais letais da
atualidade e mecanismos alternativos para o controle desse parasita, sem uso de tratamentos
químicos, têm sido estudados em A. mellifera L. Mesmo presente em todos os estados do
Brasil, o V. destructor não tem causado os mesmos efeitos maléficos como vistos em outros
em decorrência da tolerância da abelha africanizada, do ciclo de vida das abelhas, do
comportamento higiênico sensível ao ácaro, do grooming, clima entre outos fatores. O
comportamento higiênico é considerado o principal mecanismo de defesa para o controle
populacional do V. destructor, e a seleção de colônias higiênicas tem sido feita buscando esse
objetivo. Com isso, no presente trabalho buscou-se avaliar o comportamento higiênico como
resposta a esse parasita em abelhas africanizadas no semiárido brasileiro, para isso,
subdividimos o experimento em três etapas, aqui chamada de capítulos. No capítulo 2 foi
realizado um estudo comparativo de dois métodos de avaliação do comportamento higiênico,
o método de congelamento no congelador (MC) e o método de perfuração (MP) da cria com
alfinete entomológico, para averiguar a eficiência desses métodos na remoção de crias mortas
artificialmente em 24 e 48 horas e a partir desses resultados adotar o melhor método nos
outros experimentos. Foi usado um delineamento inteiramente casualizado, com 4 repetições
por colônia e 2 tratamentos. A coleta de dados desse experimento ocorreu entre outubro e
dezembro de 2019. No capitulo 3 foi avaliado o comportamento higiênico sensível ao V.
destructor (CHSV) em diferentes níveis fenotípicos do comportamento higiênico geral em
abelhas africanizadas (A. mellifera L.) e sua relação com a taxa de infestação em abelhas
adultas e em crias, além disso, a taxa de infestação foi correlacionada com a área de cria
operculada. Foram formados três grupos higiênicos: baixo (CH0,05) entre o CH e a taxa
de infestação do V. destructor tanto em abelhas adultas (p= 0,0203) quanto em crias (p = -
0,0126). Houve correlação positiva (P< 0,0001) entre a infestação de ácaros em abelhas
adultas e a infestação de ácaros em crias (p = 0,7027), entretanto, não houve correlação
(P>0,05) do CHSV com a infestação em abelhas adultas (p = 0,0873) e crias (p = 0,0174). Os
resultados da análise mostraram correlação negativa entre a área de cria (P < 0,0001) e a
infestação de ácaros em abelhas adultas (p = -0,5298), bem como entre a infestação de ácaros
em crias (p = -0,6427). Houve correlação positiva entre a temperatura do ar e infestação de
ácaros em abelhas adultas (p=0,3867) e crias (p= 0,8071). Houve correlação negativa entre a
umidade relativa do ar e a infestação em abelhas adultas (p= - 0,5041) e crias (p= - 0,7324),
semelhantemente, houve correlação negativa da precipitação pluviométrica com a infestação
em abehas adultas (p= - 0,1720) e crias (p= - 0,3312). A média de infestação mensal pode
ser considerada baixa, tendo em vista que se manteve abaixo de 10%, com exceção de
novembro que chegou a 12,19%±6,45, entretanto, houve variação na infestação entre
colônias, chegando a 42%. Não houve diferença estatística na taxa de infestação entre os
grupos fenotípicos (P>0,05). Observou-se que a infestação do ácaro associado com as
variáveis climáticas influenciou na enxameação de 32% das colônias (TºC= 0,3522; UR= -
0,40398; PPmm= -0,3981). O comportamento higiênico pode ser avaliado pelos dois métodos
em 24 horas, sem necessidade de avaliar nas 48 horas, porém, considerando praticidade e
acessibilidade, o método de perfuração é mais viável, podendo ser facilmente aplicado tanto
no campo quanto em laboratório. O comportamento higiênico sensível à V. destructor não
diferiu entre os 3 grupos fenotipicos. A taxa de infestação foi diretamente influenciada pela
área de cria. E a infestação do ácaro aliado as condições ambientais na entressafra
favoreceram na enxameação das colônias nos meses mais críticos. Não houve correlação
significativa entre o comportamento higiênico e a infestação mensal desse parasita, mostrando
que a tolerância das abelhas africanizadas é resultante de vários fatores e não apenas do
comportamento higiênico. Mesmo assim, os resultados encontrados reforçam a linha de
pensamento de que no Brasil não há a necessidade de aplicação de acaricidas para controle do
V. destructor.

Um dos queijos bastante consumido hoje, é o tipo frescal, um produto rico em nutrientes como proteínas e sais minerais, porém, por ser um alimento bastante perecível, necessita de artifícios para sua melhor conservação, assim, os conservantes naturais surgem como alternativa aos conservantes sintéticos. A própolis é um produto natural, produzida pelas abelhas a partir de substancias resinosas coletadas de plantas, sendo utilizada na colmeia para proteção contra insetos. Atualmente, o seu extrato vem sendo utilizado na conservação de alimentos no intuito de melhor controle dos aspectos físico-químicos e microbiológicos. Essa utilização se justifica porque na composição da própolis há princípios ativos como compostos fenólicos e antioxidantes que retardam e/ou eliminam características responsáveis pelas alterações ocorrentes nos alimentos. Nesse sentido, essa pesquisa teve como objetivo realizar a fabricação de queijo frescal incorporado com extrato de própolis e verificar a sua influência nas propriedades físico-químicas, microbiológicas, aspecto visual e aceitação sensorial. Para tanto, foram produzidos amostras de queijo frescal e inseridas diferentes concentrações de extrato de própolis verde. As análises físico-químicas empregadas foram realizadas de acordo com as normas do instituto Adolfo Lutz (2008), composta por acidez titulável, potencial hidrogeniônico, perda de massa, umidade e cor. A análise sensorial foi realizada segundo metodologia descrita por Dutcosky (2013). As análises microbiológicas foram realizadas de acordo com APHA (1998), composta por contagem de micro-organismos mesófilos e de bolores e leveduras. Os queijos foram analisados também pelo seus aspectos visuais. Foi constatada que as amostras com diferentes concentrações de extrato de própolis verde, se mantiverem em semelhança quanto aos aspectos físico-químicos e não interferindo na coloração dos queijos. Na avaliação da qualidade microbiológica e vida útil, foi obtido resultados satisfatórios na redução de micro-organismos mesófilos e fungos. Na análise sensorial os queijos obtiveram boa aceitação por parte dos provadores. A partir desses dados conclui-se que a adição de própolis não alterou as características sensoriais e físico-químicas do queijo durante os dias de armazenamento, como também reduziu significativamente a contaminação por micro-organismos.

O Staphylococcus aureus é um microrganismo de importância pública. Sua predisposição em causar enfermidade ocorre pela presença de enterotoxinas, culturas resistentes a diversos antibióticos e outros fatores de virulência associados a eles, impossibilitando a resposta imunológica do indivíduo. Considerando a importância desse microrganismo na saúde pública, objetivou-se com o estudo caracterizar fenotipicamente e molecularmente cepas de S. aureus provenientes de leite crus e pasteurizados caprino e bovino da região Central Potiguar. Na totalidade de 168 amostras, 67 foram leites pasteurizados bovino e 19 leites pasteurizado caprino, 23 foram leites crus bovino e 59 leites crus caprino. A análise microbiológica realizada foi detecção de Staphylococcus aureus. A partir da detecção e isolamento das cepas típicas foi realizado antibiograma e procedido análises moleculares: gene de enterotoxinas, gene regulatórios, gene de resistência a antibióticos e sanitizantes e gene de formação de biofilme. Das 123 cepas isoladas 14,63% foram confirmadas S. aureus. Com relação ao antibiograma, foi detectado que 83% das cepas foram resistentes ao antibiótico oxacilina, e com exceção de 1 estirpe, todas foram resistentes a pelo menos um antibiótico. Foi negativo o estudo realizado para detecção de genes de resistência a antibiótico e sanitizantes. A pesquisa para enterotoxinas clássicas resultou em 11,11% das amostras apresentando o gene codificador sec, e para as não clássicas, 72,22% continham o gene seg, seguido de 22,22% do gene sei, e o gene seh com 16,66%. Também estavam presentes seus genes regulatórios, sendo agrI presente em 61,11% das estirpes, agrII em 22,22% e agrIII em 5,56% das amostras. Para a pesquisa de genes formadores de biofilme, o gene icaD foi positivo em 100% dos S. aureus, acompanhado de 22,22% de positividade para o gene icaA. Maior número das cepas oriundas dos leites foram resistentes ao antibiótico oxacilina. Além disso, não foram observados presença de gene de resistência a antibióticos e sanitizantes. Houve maior ocorrência de genes de enterotoxinas não clássicas, com destaque para o gene codificador seg. Na investigação para produção de gene de formação de biofilme constatou maior evidência para o tipo icaD.

Devido à conhecida importância da bovinocultura brasileira, associada a evolução tecnológica e uma maior consciência em relação à responsabilidade social e ambiental, e a sustentabilidade da produção, busca-se cada vez mais alternativas para substituir as fontes de tradicionais energia e proteína na alimentação bovina, sendo estes os ingredientes mais onerosos das dietas dos ruminantes, fomentando uma procura por alimentos alternativos para substituir tais ingredientes tradicionais. Este trabalho será conduzido objetivando avaliar o efeito do uso de melão in natura como dieta exclusiva para de gado de corte e seus efeitos sobre fisiologia ruminal, parâmetros bioquímicos sanguíneos e histologia hepática, de 18 animais bovinos, machos e fêmeas, da raça nelore e holandês com idade média de 25 meses, provenientes do município de baraúnas/RN, onde os animais foram alimentados exclusivamente com melão refugado in natura. O abate foi conduzido sob inspeção municipal, onde foram coletadas amostras de líquido ruminal. O exame do líquido ruminal era realizado imediatamente após a coleta e consistirá das análises macroscópicas tempo de sedimentação e flotação além da mensuração do pH e a prova de redução do azul de metileno. O pH ruminal teve como valor mínimo médio 7,20 e máximo de 7,33 considerado normal segundo a literatura consultada, assim como também a cor e o odor. As provas de sedimentação e flutuação e da atividade redutiva bacteriana em todos os casos foram superiores a 8 minutos o que pode indicar uma indigestão simples, os valores dos metabolitos sanguíneos estavam dentro do range normal para a espécie com exceção da taxa de glicose que apresentaram valores variando de 130,33 a 171,50 mg/dl, muito acima dos valores considerados normais. A histologia hepática demonstrou danos leves ao tecido e acumulo de reservas de glicogênio, sendo estes fatores provavelmente decorrentes da alimentação rica em carboidratos solúveis. A dieta composta exclusivamente de melão apresente-se como alternativa para a nutrição de bovinos destinados ao corte, sendo importante observar a adaptação dos animais a dieta e o tempo ao qual os animais estarão submetidos a esta.

A intensificação dos sistemas de cultivo do camarão marinho Litopenaeus vannamei associada a fatores estressantes gerados por perturbações ambientais podem deixar os animais suscetíveis a doenças. Uma delas é a Vibriose, causada por bactérias do gênero vibrio que podem ser diagnosticadas através de análise presuntiva e análises bacteriológica. Assim esse trabalho tem por objetivo relacionar as análises bacteriológicas de Vibrio com a análise presuntiva indicativa de vibriose no camarão marinho Litopenaeus vannamei. O estudo foi desenvolvido em campo, utilizando três viveiros denominados V11, V12 e V13 em dois ciclos de produção em sistema semi-intensivo com baixa salinidade. Com coletas semanais, o experimento teve início em abril de 2019 estendendo-se até outubro. Foram avaliados a correlação entre a contagem de Vibrios Sacarose positiva e Sacarose negativa com as variáveis da análise presuntiva (Preenchimento dos Túbulos do Hepatopâncreas-P1, Necrose no hepatopâncreas -P2, Deposição de cálcio -P3, Cor do urópodes-P4 e Black spot -P5) e com salinidade, temperatura, pH e Oxigênio Dissolvido (O2) da água. No ciclo I, as bactérias Sacarose negativa apresentaram correlação positiva com a temperatura da água, com P2 e com P5. E também uma correlação negativa entre Sacarose negativa e P3. Já no segundo ciclo apresentou correlação positiva entre as Sacarose negativa com o pH da água, P2 e P5 e um correlação negativa entre Sacarose negativa com O2 e P4. Foram identificadas em todos os viveiros e ciclos as bactérias Sacarose positiva V. Cholera e V. alginolyticus, e as bactérias Sacarose positiva V. parahaemolyticus e V. Vulnificus. A análise de vibrios juntamente com as presuntivas se mostraram eficazes para possível detecção de vibriose em campo.

Revestimentos e filmes comestíveis preparados a partir de fontes naturais encontram uma atenção especial, tendo importância por aumentar a vida de prateleira dos alimentos de origem animal. Objetivou-se a produção, caracterização e o efeito da aplicação de revestimentos comestíveis à base quitosana com a incorporação do extrato do resíduo da cebola (Allium cepa L.) para a manutenção da qualidade de carne bovina estocada sob-refrigeração (4±1 °C, por 8 dias). Realizaram-se análises de caracterização do filme, análises físico- químicas e microbiológica nas amostras de carne. Pode-se verificar que os revestimentos tinham uma superfície homogênea, densa, sem fissuras e sem apresentação de poros. Para força de tensão na ruptura não houve diferença estatística (P>0,05). No que se refere a taxa de deformação no ponto de ruptura estes apresentaram diferença estatística (P

Os Pecari tajacu possuem uma fisiologia digestiva de caracterização fermentativa, o que possibilita a utilização de carboidratos não solúveis e compostos nitrogenados na sua alimentação, e apresentam uma necessidade proteica de 12 a 14% para crescimento e terminação, respectivamente. Dentro desse contexto objetivou-se avaliar fontes alternativas de proteína fornecida em forma de ureia na dieta de catetos. O experimento foi realizado na Universidade Federal do Rural do Semi-Árido, no criadouro científico Centro de Multiplicação de Animais Silvestres. Foram utilizados vinte animais adultos do sexo masculino submetidos a uma dieta isoproteica a 15%, à base de milho moído, farelo de soja, farelo de trigo e suplemento mineral, variando-se os níveis de ureia na sua composição (0%, 1%, 2% e 2,5%). O período experimental durou 15 dias com coletas de sangue, fezes, urina e ração no dia zero (inicial) e no décimo quinto dia (final). Os animais foram acondicionados em baias individuais com fornecimento de ração realizado duas vezes ao dia, com reajuste de sobras de 20% e fornecimento de água ad libitum. As amostras de fezes e das dietas foram submetidas às análises químicas, sendo elas a matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), matéria mineral (MM) e proteína bruta (PB), determinadas conforme a Association of Official Analytical Chemists (1995). A fibra em detergente neutro (FDN) foi analisada conforme Van Soest (1991). Os coeficientes de digestibilidade (CD) e balanço do nitrogênio (BN) foram determinados segundo o método preconizado por Maynard (1984). A viabilidade econômica da utilização ração foi determinada segundo as equações propostas por Bellaver et al. (1985) e Fialho et al. (1992). Não houve diferença estatística para a variável ganho de peso e coeficientes de digestibilidade, entretanto houve uma diminuição significativa da ingestão de matéria seca quando foi elevado o nível de ureia em até 2,5%. Apesar de os animais não manifestarem sintomas de intoxicação, foram constatadas alterações nos níveis de creatinina e proteínas totais que sugerem uma leve sobrecarga nos rins. Considerando-se que o aumento da inclusão da ureia reduziu progressivamente o item proteico da dieta base, e que o nível de 2,5% empregado não diferiu significativamente do obtido para os demais grupos experimentais, pode-se recomendar a inclusão de até 2,5% de ureia em rações de catetos adultos, além de ser economicamente viável.

Informações acadêmicas sobre fatores que podem afetar a fertilidade dos espermatozoides dos zangões na rainha de abelhas africanizadas, bem como sobre a biologia, fisiologia e produção são escassos. Um dos motivos, podendo ser até o principal, é que seu estudo tem certa complexidade devido ao fato de que em regiões temperadas, os zangões são encontrados somente durante certa parte da temporada de verão, sendo limitada a um curto período do ano. Assim o objetivo deste estudo foi caracterizar os espermatozoides de zangões de abelhas africanizadas (Apis mellifera L.) no semiárido, produzidos no período de safra e entressafra. Os zangões foram obtidos durante o período de safra nos meses de março a junho de 2018 e de entressafra nos meses de outubro e dezembro de 2018 na Estação Experimental da UFERSA. Os zangões foram considerados maduros quando apresentaram inversão completa e presença de sêmen na ponta do endófalo. A coleta do sêmen foi feita pela técnica de eversão manual do pênis. Foram avaliados os seguintes parâmetros espermáticos: motilidade, integridade da membrana, concentração e morfologia. Observou-se que os zangões de abelhas africanizadas avaliados no período de safra apresentaram uma motilidade média de 85,6 ± 8,1, uma viabilidade de 80,2 ± 10 e uma concentração de 3,8 ± 1,2x106 espermatozoides. Já os avaliados na entressafra apresentaram uma motilidade média de 52 ± 21,2, uma viabilidade de 70,9 ± 12,8 e uma concentração de 3 ± 1,1x106 espermatozoides. Os espermatozoides avaliados na safra apresentaram mais anormalidades em sua morfologia, tendo um percentual médio de espermatozoides com cauda enrolada de 64,9, cauda quebrada 3,6 e cauda dupla 1,1 em relação aos avaliados na entressafra que tiveram um percentual médio de espermatozoides com cauda enrolada de 60,7, cauda quebrada 2 e cauda dupla 1,1. Em conclusão, dependendo da época do ano, os espermatozoides diferem suas características espermáticas. Os espermatozoides avaliados no período de safra apresentaram motilidade, viabilidade e concentração se mostraram superior aos espermatozoides avaliados na entressafra. No entanto, em relação à morfologia, os espermatozoides de safra, apresentaram mais defeitos morfológicos, sendo cauda enrolada o principal, quando comparados com os avaliados na entressafra.

O atum é uma excelente fonte de proteína e tem elevada quantidade de ácidos graxos poli-insaturados. A produção de derivados apresenta-se como uma das formas de consumo dessa proteína. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química, microbiológica e sensorial de linguiças elaboradas a base de atum, bem como a viabilidade do uso da inulina na elaboração desses embutidos e testar o uso dos conservantes Lactato de Sódio e Ácido Lático na sua vida de prateleira. O trabalho foi dividido em duas partes: na primeira, foram elaboradas 3 formulações de linguiças: controle (LA), Linguiça com Toucinho (LAT) e Linguiça com Inulina (LAI); foram realizadas análises microbiológicas e físico-químicas nos dias 0, 3 e 6; também foi feita análise sensorial dos embutidos. Na segunda parte, também foram elaboradas 3 formulações: controle (LA), Linguiça com Lactato de Sódio (LLS) e Linguiça com Ácido Lático (LAL), submetidas a análises microbiológicas e físico-químicas nos dias 0, 5, 10 e 15. Observou-se que a substituição da gordura por inulina causou alterações na textura das linguiças e tornou-as menos susceptíveis a oxidação lipídica, além de mostrar boa aceitação sensorial. O lactato de sódio e o ácido lático retardaram o crescimento microbiano das linguiças, tendo o lactato de sódio um maior efeito sobre a maioria dos microrganismos analisados. A adição de inulina é viável para a produção desses embutidos, sendo visto como um bom substituto para a gordura suína, e uso dos aditivos se mostrou eficiente na redução da carga microbiana dos embutidos, tornando o produto viável para o consumo até 15 dias.

O presente estudo tem por finalidade analisar a distribuição espaço-temporal das espécies de tubarão Carcharhinus falciformis e C. longimanus, bem como a relação das variáveis ambientais e climáticas no oceano atlântico sul e equatorial, através da modelagem baysiana. A área de estudo corresponde a zona pelágica oceânica do Atlântico, situada em latitudes de 10º N e 50ºS e entre 0º de longitude e a costa da América do Sul, os dados referentes as variáveis ambientais, tais como: Clorofila (Cloro), temperatura superficial da água do mar (SST), anomalia da temperatura superficial da água do mar (SSA), foram obtidos através de sensores de satélite como: SEAWIFs e AVRH disponíveis online. A profundidade da camada de mistura (DLM) foi obtida pelo programa ARGOS do IFREMER. Por fim as fases da lua, forma obtidas através da livraria “LUNAR” disponível no programa R. Como índice de abundância relativa foi utilizada a CPUE, em número de indivíduos, por 1000 anzóis. Posteriormente, os dados foram analisados no Programa R através do INLA (Integrated Nested Laplace Approximations). Os resultados mostram que o C. falciformis teve como covariável mais relevante para explicar o padrão de distribuição da espécie foi a clorofila, enquanto o C. longimanus interagiu com as covariáveis clorofila e anomalia da temperatura superficial do mar, os mapas preditivos de distribuição mostra que o C. falciformes tem preferencia pela região da costa nordeste brasileira, enquanto o C. longimanus tem maior ocorrência na região sudeste da costa brasileira, um pouco distante da costa. Tais resultados mostram que as espécies têm preferência por regiões de baixa concentração de clorofila, esses fatores estão fortemente relacionados com a produção primária dos ecossistemas marinhos, influenciando a disponibilidade de alimentos. Está preferência por área de baixa produtividade primária pode está relacionada a estratégia de caça e alimentação, os tubarões são predadores sensoriais e visuais, preferindo águas com disponibilidade de clorofila suficiente para agregação de organismos, que seja abundante para sua alimentação e clara o bastante para não prejudicar sua visão. Por compartilhar o mesmo ambiente que espécies de alta importância comercial, tornando susceptíveis a capturas acidentais e, apesar das espécies de tubarão estudada serem uma das mais abundantes dos oceanos, já constam na lista das espécies sobreexploradas ou ameaçadas de sobre exploração (IUCN, 2019). No entanto, considerando a situação de sobreexploração e a maturidade sexual tardia das espécies, fatos que contribuem para a situação alarmante dos estoques pesqueiros, recomenda-se medidas de monitoramento mais eficaz e implantação de medidas e leis para proteção de tais espécies.

A características da carne favorece para que ela seja um produto de fácil contaminação, sendo necessário o desenvolvimento de tecnologias que consigam manter qualidade sensorial do alimento. Um dos maiores desafios para a indústria de carnes é oferecer produtos macios, suculentos e com cor e sabor agradáveis, de forma que características de frescor permaneçam estáveis durante toda a sua vida de prateleira, com a maior segurança e o menor custo possível. A indústria de alimentos tem sido beneficiada pelo surgimento de novas substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos com o objetivo de conservar, melhorar a cor, o aroma, a textura, o sabor, bem como seu valor nutritivo. No entanto, a forma de vida do consumidor vem se modificando, e a busca por alimento livre desses aditivos está cada vez maior. Com isso, o uso de aditivos alimentares naturais vem sendo bastante difundido na indústria de alimentos. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades sensoriais da carne com cobertura de quitosana e extratos naturais, com o intuito de observar se a quitosana e os extratos naturais de cebola, alecrim e urucum alteram o perfil sensorial da carne bovina. O trabalho foi desenvolvido na Universidade Federal Rural do Semi-Árido - UFERSA, Mossoró/RN. Foram realizados 5 tratamentos, onde o T0 corresponde ao tratamento controle, T1: cobertura a base de quitosana, T2: cobertura de quitosana + o extrato de cebola a 6%, T3: cobertura de quitosana + extrato de alecrim a 8 %. e T4: cobertura de quitosana + extrato de urucum a 8%. A concentração dos extratos foi determinada com base em análises físicas e microbiológicas feitas em trabalhos anteriores. Para o teste sensorial foi utilizado carne bovina, adquirida no comercio local, tanto para comparar no teste de aceitação do produto, como no teste de intenção de compra. A análise sensorial foi realizada no Laboratório de Análises Instrumentais e Sensoriais (LANIS) da Universidade Federal Rural do Semi-Árido – UFERSA, utilizando porções dos músculos Longissimus dorsi da carne bovina vendida no comércio local. As amostras foram avaliadas por um painel de 68 degustadores não treinados, visando atingir o consumidor comum. Em análise dos resultados da análise sensorial da carne bovina com cobertura de quitosana + extratos naturais, não houve diferença estatística entre os tratamentos, no entanto, o T4 que corresponde a cobertura de quitosana + extrato de urucum apresentou maior média em todos os atributos. Para os resultados de intenção de compras houve diferença estatística entre os tratamentos, onde o T0 (controle), T1(quitosana) e T4 (quitosana + extrato de urucum) apresentaram médias superiores as do T2(quitosana + extrato de cebola) e T3(quitosana + extrato de alecrim). A utilização da cobertura de quitosana + extratos naturais não apresentou influência nas características sensoriais do produto, podendo ser utilizada na carne bovina em quantidades controladas.

Os peixes da família Molidae pertencem à ordem Tetraodontiformes, e estão distribuidos em todos os oceanos, evidentemente são os maiores peixes teleósteos do mundo e seu tamanho pode variar de 1,8 metros na horizontal a 2,4 metros na vertical, estes são classificados em quatro espécies Mola mola (Linnaeus, 1758), Ranzania laevis (Pennant, 1776), Masturus lanceolatus (Liénard, 1840) e Mola ramsayi (Giglioli, 1883). Além disso, os peixes são vertebrados aquáticos que apresentam os maiores índices de parasitismo, do mesmo modo são considerados excelentes hospedeiros de parasitos intermediários, paratênicos e definitivos. O presente estudo objetivou-se identificar a fauna parasitária da espécie Masturus lanceolatus (Molidae) proveniente de encalhes na costa do sudoeste Atlântico. Dentre os cinco exemplares de peixes que encalharam da família Molidae da espécie Masturus lanceolatus em praias do Rio Grande do Norte (Areia Branca, Diogo Lopes, Guamaré e Macau) e Ceará (Barreira) no período de 2009 a 2016. Através da necropsia e coleta da fauna parasitária realizadas pelo PCCB (Projeto Cetáceos da Costa Branca – RN/CE) com autorização de captura, coleta e transporte de material biológico (ABIO) nº. 269/2013 do Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e Recursos Renovaveis (IBAMA). Os parasitos foram fixados em formol a 10% e conservados em alcool 70% em
frascos com identificação e enviados para o Laboratório de Estudos em Imunologia e Animais Silvestres (LEIAS) e Laboratório de Sanidade Aquática (LASA) para classificação parasiária e identificação das espécies. Foram coletados 680 parasitos nos hospedeiros M. lanceolatus, e classificados em Digenea, Cestoda, Acanthocephala e Crustácea. Destes hospedeiros foram coletados 193 digenéticos, 12 larvas de digenéticos, 367 Cestoda, 104
cistos de larvas de Cestoides, 1 Acanthocephala e 3 Crustácea. Entretanto, da fauna parasitária encontrada foi identificada três espécies de digenéticos Accacladocoelium macrocotyle, Accacladocoelium nigroflavum, Dihemistephanus lydiae, uma espécie de Acanthocephala Rhadinorhynchus pristis e uma espécie de crustácea Caligus bonito. Este estudo corrabora com a literatura contribuindo com a identificação de novas espécies de
parasitos no hospedeiro Masturus lanceolatus no mundo, algumas destas espécies de parasitos são notificados como primeira ocorrência no hospedeiro Masturus lanceolatus no Brasil. Em adição, a presente pesquisa aumenta o conhecimento sobre a ictioparasitologia em Masturus lanceolatus (Molidae) no mundo, aumentando as informações sobre estudos da fauna parasitológica no Brasil.

Devido sua alta perecibilidade, o peixe requer uma atenção peculiar, dado que uma manipulação inadequada expõe o alimento a contaminantes que podem comprometer sua qualidade e oferecer riscos a população que o consome. Dessa forma, a presente pesquisa teve por objetivo verificar a qualidade higiênico-sanitária das espécies de peixes tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e serra (Scomberomones brasiliensis), comercializadas em feiras livres e mercados públicos do município de Mossoró-RN. Para isto, foi realizado um estudo observacional, para avaliação das boas práticas de manipulação em oito estabelecimentos de comercialização de peixe. Assim, obtiveram-se oito amostras de cada espécie, avaliadas quanto aos aspectos visuais (condições higiênico-sanitária dos estabelecimentos e manipuladores, aparência, odor e textura dos peixes comercializados), microbiológicos (contagem de Staphylococcus aureus, estimativa de coliformes totais e termotolerantes e pesquisa de Salmonella) e físico-químicos (pH, temperatura, oxidação lipídica, umidade, gordura, minerais, proteína total). Verificou-se pela avaliação sensorial, que a espécie serra apresentou em média 58,0% de conformidade com a legislação, enquanto a tilápia obteve 38,5%. Quanto a presença de Staphylococcus spp., 87,5% das amostras de peixe serra (3,92 log10 UFC/g ) e 100,0% tilápia (5,19 log10 UFC/g), respectivamente, ficaram acima do limite permitido pela legislação (3,0 log10 UFC/g). Não foi identificado contaminação por Salmonella spp. em 25g de carne. Quanto ao pH todas as amostras apresentaram-se dentro dos padrões estabelecidos pela Legislação Federal, com valores médio de 6,59 para o peixe serra e 6,41 para a tilápia. Em ralação ao teor de umidade, este variou de 75,74 e 70,70 para o peixe serra e 67,06 a 77,95% para a tilápia. A quantidade de matéria mineral variou de 1,35 a 2,17% e 0,68 e 1,27 para o serra e a tilápia, respectivamente. Em relação ao nível de oxidação o peixe serra apresentou valores entre 0,19 e 0,41 mg MA kg^-1, já a tilápia de 0,23 e 1,25 mg MA kg^-1. Portanto ambas as espécies apresentaram problemas de contaminação e risco à saúde do consumidor pelas condições insatisfatórias, sendo que o peixe tilápia apresentou qualidade ligeiramente inferior ao serra.

Esta pesquisa objetivou a avaliar o valor nutritivo da torta de moringa (moringa oleífera Lam) através da composição bromatológica, do fracionamento de proteína bruta e carboidratos totais, da verificação dos efeitos dos níveis crescentes da torta de moringa (moringa oleífera Lam), em substituição a torta de algodão, no consumo, digestibilidade aparente e balanço de nitrogênio dos nutrientes na alimentação por ovinos. A composição bromatológica da torta de moringa determinou 92,65% de MS; 95,33% MO; 30,16% PB; 18,78% EE; 46,49% CHT; 17,42% CNF; 32,17% FDN; 21,49 FDA; 10,68% CEL; 13,13% HEM E 8,79% LIG. Os carboidratos totais foram fracionados nas porções em A, B1, B2 e C, apresentando cada fração 14,79%; 46,69%; 17,42% e 21,10% respectivamente. Os percentuais das frações proteicas A, B1+B2, B3 e C encontradas foram: 28,22%; 57,60%; 7,37% e 6,81% respectivamente. Para determinação de consumo, digestibilidade e balanço de N, adotou-se o delineamento quadrado latino, apresentando 5 tratamentos, 5 gaiolas metabólicas individuais e 5 ovinos machos não castrados, com idade média de 8 meses e peso médio de 23,41,4 kg. O período experimental teve duração de 75 dias –distribuídos em 5 períodos homogêneos de 5 dias de adaptação à dieta e 5 dias para coleta de dados, precedidos de 15 dias de adaptação ao manejo das gaiolas e à dieta. Os animais e tratamentos foram distribuídos aleatoriamente em gaiolas única vez em todo o período experimental. As dietas experimentais foram compostas por feno de capim tifton, milho em grão moído, torta de algodão e torta de moringa, alternando o percentual desta última nas proporções 0; 7,5; 15; 22,5; 30%. Dentre os resultados do consumo de nutrientes, não houve efeito significativo (P>0,05) entre os consumos de MS, MO, PB, PIDN, FDN, FDA, CHT, HEM e LIG com valores médios 800,78 g dia-1; 726,90 g dia-1; 123,55 g dia-1; 45,65 g dia-1; 448,20 g dia-1; 231,49 g dia-1; 592,03 g dia-1; 105,34 g dia-1; 52,84 g dia-1 respectivamente. Os consumos de PIDA, EE, CNF e CEL apresentaram diferença significativa (P>0,05) sendo o percentual valores encontrados de acordo com o percentual do nutriente em cada tratamento. Não foram observadas diferenças significativas (P>0,05) entre os coeficientes de digestibilidade de MS, MO, PB, EE, FDN, CHT, CNF, com a inclusão da torta de moringa, obtendo-se, respectivamente as 57,33; 61,61; 42,42; 70,76; 40,40; 55,25 e 20,32%. O balanço de nitrogênio (BN) apresentou similaridade no aproveitamento de N pelos animais. Os resultados comprovaram que a torta de moringa pode ser uma alternativa na alimentação de ovinos conforme seu valor nutricional avaliado e a satisfatória digestibilidade de seus nutrientes em sua substituição à torta de algodão.

No Brasil, o mercado de carne de avestruz vem crescendo e incentivando os produtores, direcionando suas criações para venda de animais para abate. As linguiças frescais com carne de avestruz são uma alternativa viável de produção e comercialização, podendo concorrer no mercado com as linguiças tradicionais com perspectiva de êxito. Nesse sentido, objetivou-se elaborar uma linguiça de carne de avestruz com baixo teor de gordura e avaliar sua qualidade microbiológica, físico-química e sensorial. Para isso, utilizou-se pernil de carne de avestruz na fabricação do produto, a qual foi moída em disco de 8 mm e pesadas nas proporções respectivas para adição de cada aditivo. Foi realizada uma salga seca e após a homogeneização a massa foi deixada em repouso por 12 horas em refrigeração para obtenção da cura. Após esse período a mesma foi embutida em tripa suína, devidamente acondicionada e armazenada sob refrigeração. A matéria-prima foi submetida as análises microbiológicas (coliformes a 350 e 450 C e ausência de Salmonella spp.), bem como linguiça (coliformes a 350 e 450 C, ausência de Salmonella spp.). Além disso, a carne e o produto final foram submetidas as análises físico-químicas (pH, cor, capacidade de retenção de água, força de cisalhamento, perda por cocção, umidade, cinzas, lipídeos e proteína) e ainda a sensorial apenas para o embutido (teste de aceitação global e o teste de atitude). A carne de avestruz esteve dentro dos parâmentros preconizados pela legislação vigente para as pesquisas de coliformes a 450 C e ausência de Salmonella spp., bem como para os padrões exigidos no aspecto físico-químico preconizados pela a legislação brasileira. Quanto ao teste de aceitação global, os provadores responderam 41%(25/60) gostaram muito. Quanto ao teste de intenção de compra, a maioria dos provadores respondeu que “compraria frequentemente”. Assim a linguiça de carne de avestruz com baixo teor de gordura apresentou como opção viável de produção e comercialização, com boa aceitação pelo consumidor.

O trabalho objetivou avaliar a composição química e os fracionamentos protéicos e de carboidratos em três espécies forrageiras (Andropogon gayanus Kunth , Cenchrus ciliares L. e Panicum maximun x Panicum infestum) em quatro diferentes idades de corte: 21,35,49 e 63 dias. O procedimento experimental foi de junho de 2014 a dezembrode 2014, no Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte – IFRN, localizado no município de Apodi- RN, mesorregião oeste potiguar. As variáveis estudadas foram: matéria seca, matéria mineral, lipídeos, proteinas, fibras, e o fracionamento protéico e de carboidratos. As espécies apresentaram quantidades de proteína bruta decrescentes com o aumento da idade de corte, variando entre: 14,9 e 6,2%; o capim Andropogon apresentou-se com o maior teor de proteína bruta, a quantidades de Fibra bruta aumentaram com o avanço da idade, correspondendo entre 62,4-70,01% para FDN e 30,07-33,03% para FDA; sendo observado o maior teor de fibra no Panicum maximun x Panicum infestum (Massai).O aumento da concentração de parede celular em detrimento ao conteúdo celular com o avanço da maturidade das plantas foi evidente nas forrageiras estudadas, observando o aumento na fração C de proteínas e carboidratos nas tês espécies. 

As análises físico-químicas revelam a qualidade de méis e são utilizadas nas relações de compra e venda do mel. Neste sentido, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade de mel de abelha Apis mellifera L. coletado em casas de méis do território Sertão do Apodi-RN e, após submetidos a alimentação para abelhas Melípona Subnitida. O trabalho foi realizado em duas etapas, a primeira consistiu de coletas de mel de Apis, nos anos de 2016 e 2017 em uma casa certificada de mel e em 22 casas de méis sem certificação no território sertão do Apodi. A segunda etapa consistiu em escolher seis colônia de Melipona para alimentar como o mel homogeneizado da primeira etapa e proceder a colheita para análise das mudança efetuadas pelas jandairas. Em todas as etapas, as amostras foram transportadas para o laboratório de Tecnologia de Alimentos da UFERSA onde foram avaliadas as seguintes características de qualidade: umidade, pH, acidez livre (AL), condutividade elétrica (CE), hidroximetilfurfural (HMF), açúcares redutores (AR), sacarose aparente (SAC), sólidos insolúveis (SI), teor de cinzas, cor, atividade de água (Aw), fenólicos totais (FT), flavonoides totais (FT) e atividade antioxidante. O delineamento experimental utilizado foi o em blocos casualizado. Os méis oriundos da casa de mel não certificada e certifica apresentaram difereças físico-quimicas apenas no teor de sacarose aparente e acidez livre. Enquanto, a qualidade do mel de abelha Apis modificado pela abelha Melipona subnitida variou em diversas características. E se assemelhou em maior proporção as características físico-quimicas do mel de abelha Apis mellífera L.

A raça de caprinos saanen está presente em todos os países que têm uma caprinocultura leiteira razoavelmente desenvolvida, sendo a raça predominante nos criatórios e, de maior média de produção de leite. Objetivou-se com este estudo avaliar a estrutura populacional e o efeito da endogamia sobre a produção de leite até os 305 dias de lactação e a duração da lactação em cabras da raça saanen pertencentes a rebanhos participantes do programa de melhoramento genético de caprinos leiteiros (Capragene®).  Os parâmetros populacionais avaliados foram o número efetivo de fundadores (fe) e ancestrais (fa), tamanho efetivo (Ne), coeficiente de endogamia (F), incremento individual de endogamia (∆Fi), coeficiente médio de parentesco (AR), a integridade dos pedigrees e as estatísticas f de Wright, sendo estimados através do software ENDOG (versão 4.8). O efeito da endogamia foi verificado pelo teste t, avaliando contraste por meio de uma sub-rotina do aplicativo MTDFREML. Foi utilizado dados de pedigree de 7.640 animais e informações de 3.548 lactações pertencentes a 2.154 cabras. Os coeficientes de F e AR médios da população foram de 1,48% e 0,78% respectivamente. Já o tamanho efetivo variou de 67,70 a 10,50, a partir das gerações completas. O número efetivo de animais fundadores (fe) e de ancestrais (fa) foi 123 e 101 respectivamente, sendo que de todos os ancestrais apenas, 39 foi responsável por explicar 50% da variabilidade genética da população, o que indica perda de genes de origem. Quanto à integridade dos pedigrees foram identificados 80,13% animais como pais (reprodutores) e 79,02% como mães. Para subdivisão da população os valores obtidos para F_is, F_st e F_it foram -0,017, 0,028 e 0,011 respectivamente, indicando a ausência de estruturação da população. Não houve efeito significativo da endogamia sobre a duração da lactação (p<0,05). A produção de leite até os 305 dias de lactação foi afetada significativamente pela endogamia, havendo uma redução de 2,31 kg quando há aumento em 1% de incremento individual de endogamia.

As leguminosas merecem destaque na alimentação animal devido seu alto teor de proteína, nutriente este, que representa o ingrediente mais oneroso nas rações fornecidas aos animais, assim, a utilização destas espécies promove a redução dos gastos com a alimentação e proporciona uma maior viabilidade na produção animal na região Semiárida do Brasil. As leguminosas Catingueira (Caesalpinia pyramidalis, Tul.), Sabiá (Mimosa caesalpiniifolia Benth), Jucá (Caesalpinia ferrea Mart. ex Tul), Canafístula (Senna spectabilis var. excelsa) e Feijão de rola (Macroptilium lathiroydes), foram caracterizados quanto à composição químico-bromatológica e avaliação da degradabilidade in situ. Foram utilizados três ovinos fistulados no rúmen. As plantas foram incubadas no rúmen nos tempos de 2, 6, 12, 24, 48, 72 e 96h. O delineamento experimental utilizado foi em blocos ao acaso em parcelas subdivididas. Os resultados indicaram que a leguminosa sabiá apresentou menor valor para a degradabilidade efetiva da matéria seca na taxa passagem de 5%/h, com 25,81%. Já a leguminosa catingueira apresentou maior valor (45,27%). Foram encontrados os valores de degradabilidade potenciais da proteína bruta de 26,65%; 25,54%; 25,44%; 23,15% e 19,78% para as plantas feijão-de-rola, catingueira, jucá, sabiá e canafístula, respectivamente. O maior valor de degradabilidade potencial da fibra insolúvel em detergente neutro (FDN) observado foi para o jucá (62,57%), tendo a leguminosa feijão de rola apresentado maiores percentuais de FDN efetivamente degradada no rúmen nas taxas de passagem de 5,0% (35,51%/h). Todas as leguminosas apresentaram bons coeficientes de degradabilidade potencial e efetiva da matéria seca, proteína bruta e da fibra em detergente neutro no rúmen, com exceção da sabiá, provavelmente devido ao elevado teor de tanino característico da planta e alto valor de lignina encontrada na composição químico-bromatológica (8,28%).

A exploração do bioma Caatinga por meio de práticas extrativistas, bem como a formação de sistemas de produção baseados no monocultivo, ferem os princípios de sustentabilidade e coloca em risco os recursos disponíveis, sejam eles caracterizados por plantas com potencial madeireiro ou forrageiro. O armazenamento de sementes é uma prática que contribui para a preservação do material genético existente nos campos e auxilia os produtores na formação das pastagens destinadas à alimentação animal. Espécies como a Libidibia ferrea (Mart. ex Tul.) L.P. Queiroz, a Merremia aegyptia (L.) Urban e a Bauhinia cheilantha (Bong.) Steud., são exemplos de plantas nativas da caatinga que apresentam potencial forrageiro, sendo amplamente consumidas pelos animais e, portanto merecem atenção quanto às condições adequadas de armazenamento de suas sementes para uso na composição de pastagens. O estudo morfo-anatômico de sementes também demonstra considerável importância, de modo que, a partir deste conhecimento é possível obter informações sobre germinação, armazenamento, viabilidade e métodos de semeadura, além de permitir aplicações práticas em estudos ecológicos, no manejo e conservação da flora e fauna terrestre. Diante disso, este trabalho tem por objetivo, avaliar ao longo do tempo (9 meses), a viabilidade de sementes das três espécies supracitadas, acondicionadas em recipiente impermeável (garrafa PET), e armazenadas em câmara fria-seca e ambiente natural (laboratório), bem como descrever as sementes morfo-anatomicamente relatando possíveis diferenças no desenvolvimento destas com relação aos ambientes de armazenamento. As sementes armazenadas em câmara-fria apresentaram melhores percentuais de germinação, sendo 94% e 87% os percentuais apresentados pelas sementes de B. cheilantha, armazenadas por 3 e 6 meses, respectivamente. As sementes de M. aegyptia mostraram percentuais de 97% e 86% para os tempos 3 e 6 meses, respectivamente e, para as sementes de L. ferrea, os percentuais de germinação mantiveram um valor constante de 64% para os tempos de 3 e 6 meses de armazenamento. Não foram observadas diferenças evidentes em relação a morfo-anatomia das sementes armazenadas nos dois ambientes, à exceção da espécie de M. aegyptia que apresentou maior proporção de sistema vascular no endosperma quando armazenadas em ambiente de câmara-fria.

O mel de abelha é um alimento resultante do processamento do néctar das plantas pela abelha, tem sua composição bastante influenciada pela florada, solo, condições climáticas e espécies de abelha. Assim, o mel de abelhas da espécie Apis mellifera L. e do gênero Melipona subnitida, possuem características distintas, tanto sensoriais quanto físico-químicas e antioxidantes. Uma das características que diferencia os dois tipos de méis é o teor de umidade, os méis de Apis mellifera L. possuem umidade inferior aos méis de Melipona subnitida. A desumidificação do mel de meliponíneos vem sendo utilizada como forma de conservação desses. Apesar da umidificação do mel de Apis mellifera L. reduzir a vida de prateleira desses, por outro lado pode possibilitar a redução dos seus constituintes calóricos, principalmente os açúcares. Diante disso, este trabalho teve por objetivo avaliar as características físico-químicas, antioxidante e sensoriais de mel de Apis mellifera L. e Melipona subnitida in natura e submetidos a tratamentos de umidificação e desumidificação visando à obtenção de um novo produto. Para isto, foram coletadas amostras de mel de Apis mellifera L. e Melipona subnitida, no estado do Rio Grande do Norte. Os méis acondicionados em recipientes fechados foram transportados para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), localizado no Campus Central, na cidade de Mossoró-RN, onde foram armazenadas em refrigeração (6ºC) até a realização das análises físico-químicas (umidade, pH, acidez livre, atividade de água, açucares redutores, sacarose aparente, atividade diastásica, condutividade elétrica, cinzas, hidroximetilfurfural,  sólidos insolúveis em água, cor), antioxidante (fenólicos totais, flavonóides, atividade antioxidante) e perfil sensorial (aroma, sabor, fluidez, cor, aceitação e intenção de compra). Para avaliação foi utilizada, 3 amostras de 1 mL de mel para cada espécie de abelha. As amostras foram dividida em duas sub-amostras com quantidades iguais, uma foi avaliada in natura e a outra foi submetida a desumidificação em estufa de circulação de ar a 40ºC (mel de Mellipona subnitida) e, umidificação adicionando-se água destilada (mel de Apis mellifera L.). Os dados foram submetidos à análise de variância (p<0,01), pelo teste F. Para a comparação de médias, utilizaram-se os testes de Tukey (p<0,05) para os resultados das análises físico-químicas e antioxidantes, e Friedman (p<0,05) para os resultados da análise sensorial. Houve efeito do tratamento de desumidificação dos méis de Melipona subnitida para umidade, atividade de água, açúcares redutores, sacarose, cinzas, sólidos insolúveis em água e cor. Houve efeito do tratamento de umidificação dos méis de Apis mellifera L. para umidade, atividade de água, açúcares redutores, sacarose. Para o teor de fenólicos totais, flavonóides e atividade antioxidante não se verificaram efeito de tratamento. Houve efeito de tratamento para os atributos sensoriais de aroma, fluidez e cor avaliados dos méis. Porém, o sabor, aceitação e intenção de compra dos méis não diferiram entre tratamentos para os méis de ambas as espécies.

Objetivou-se avaliar o crescimento inicial, produção de biomassa e nodulação espontânea nas raízes de Jurema Branca, até os 90 dias, em diferentes tipos e usos do solo da Caatinga. Foram coletadas amostras de solos, numa profundidade de 0 a 20 cm, nos municípios de Mossoró, Apodi e Angicos no Rio Grande do Norte. Em cada município foram coletadas amostras de solos em três áreas com diferentes usos, sendo coletadas em área de práticas agrícolas, mata nativa de Caatinga e área degradada e/ou em degradação. Os solos predominantes das áreas coletadas foram Latossolo Vermelho Amarelo, Cambissolo e Planossolo correspondentes aos municípios de Mossoró, Apodi e Angicos, respectivamente. Foram realizadas análises física e química do solo. Não ocorreu nenhuma correção ou adubação dos solos para utilização na condução do experimento. O ensaio experimental foi conduzido em casa de vegetação, pertencente à UFERSA campus Mossoró – RN. Aos 14 dias após a semeadura em bandejas, as plântulas foram transplantadas para sacos de polietileno, com capacidade para cinco litros, preenchidos com o solo peneirado em malha de crivo de 5 mm e irrigados diariamente para manter a capacidade de campo até o término do experimento. A primeira coleta dos dados biométricos, altura total (H) e diâmetro da base (DC), ocorreram 30 dias após o transplantio das plântulas, posteriormente ocorreram coletas de dados em intervalos de 15 dias cada até 90 dias após o transplantio. Aos 90 dias após o transplantio foram coletadas as plantas de cada tratamento para contagem do número de nódulos presentes nas raízes e pesagem das biomassas secas da parte aérea (BSPA) e das raízes (BSRA). A biomassa seca da parte aérea e das raízes foi determinada após a secagem dos materiais em estufa de ventilação forçada a 60 ºC durante 72 horas. Posteriormente houve a reconstituição da biomassa seca da planta inteira (BSPL), através da soma das biomassas secas da parte aérea e raízes. Para os parâmetros altura total e diâmetro da base foi utilizado delineamento experimental em parcelas subdivididas e para os parâmetros de biomassas foi utilizado o delineamento experimental foi inteiramente casualisado, distribuído em um esquema fatorial 3x3 (tipos de solos X usos do solo), com três repetições. Não ocorreu interação significativa entre o tipo do solo e o uso do solo, mas houve interação entre o uso do solo e os intervalos de coleta dos dados para os parâmetros altura total e diâmetro da base. Observou-se crescimento linear crescente para os parâmetros altura total e diâmetro da base ate os 90 dias. Para altura total ocorreu que aos 30 e 90 dias não houve diferença entre as alturas totais para o uso do solo com práticas agrícolas e mata nativa de Caatinga, apresentando médias de 26,6 e 17,6 cm aos 30 dias; e 91,9 e 74,7 cm aos 90 dias, respectivamente, para os usos do solo mencionados anteriormente. Para o parâmetro diâmetro da base ocorreu que o uso do solo com práticas agrícolas foi maior do que o uso do solo com mata nativa de Caantiga e área degradação e/ou em degradação. Não houve interação significa entre o tipo do solo e o uso do solo para os parâmetros de biomassas. Houve diferença significativa entre os usos do solo para os parâmetros biomassa seca da parte aérea, das raízes e da planta inteira. A biomassa seca da parte aérea e da planta inteira foi maior no uso do solo com práticas agrícolas, com médias de 12,3 e 17,7 g, respectivamente, do que o uso do solo com mata nativa de Caatinga e área degradada e/ou em degradação. Não houve diferença significativa entre as médias de biomassa seca das raízes para os usos do solo com práticas agrícolas e mata nativa de Caatinga, com médias de 5,4 e 3,8 g, respectivamente. Mas houve diferença de biomassa seca das raízes entre o uso do solo com práticas agrícolas e área degradada e/ou em degradação, com médias de 5,4 e 3,1 g, respectivamente. Ocorreu nodulação espontânea em todos os tipos e usos do solo estudados, apresentando média aritmética de 26 nódulos/planta. Ocorreu crescimento e desenvolvimento satisfatório da Jurema Branca nas condições experimentais estudadas, com o uso da espécie indica nas regiões coletadas, principalmente nas áreas com práticas agrícolas.

A produção e industrialização da fruticultura têm como conseqüência a geração de resíduo, que se descartado para o meio ambiente, pode se transformar em fonte de contaminação e poluição ambiental. Esses resíduos são compostos de matéria orgânica, com potencial de uso na alimentação de ruminantes. Os resíduos de caju (Anacardium occidentale L.), goiaba (Psidium guajava), abacaxi (Ananas comosus L.), graviola (Annona muricata L.) e tamarindo (Tamarindus indica L.) oriundos do processamento para retirada da polpa foram caracterizados quanto à composição químico-bromatológica e avaliação da degradabilidade in situ. Foram utilizados três ovinos fistulados no rúmen. Os resíduos foram incubados nos tempos de 3, 6, 12, 24, 48, 72 e 96h. O delineamento experimental utilizado foi em blocos ao acaso em parcelas subdivididas. Os resultados indicaram que o resíduo de goiaba apresentou menor valor para a degradabilidade efetiva da matéria seca na taxa passagem de 5%/h, com 19,2%. Já o resíduo de abacaxi apresentou maior valor (53,04%). Foram encontrados os valores de degradabilidade potenciais da proteína bruta de 51,53%, 86,02%, 90,94% 87,81% e 80,39% para os resíduos de caju, goiaba, abacaxi, graviola e tamarindo, respectivamente. Os valores de degradabilidade potencial da fibra insolúvel em detergente neutro (FDN) observados foram de 42,51%, 27,28%, 72,57%, 60,36% e 75,41% para os resíduos de caju, goiaba, abacaxi, graviola e tamarindo, respectivamente, tendo o resíduo de abacaxi e tamarindo apresentado maiores percentuais de FDN efetivamente degradada no rúmen nas taxas de passagem de 5,0%. Os resíduos de abacaxi, tamarindo e graviola apresentaram melhores coeficientes de degradabilidade potencial e efetiva da matéria seca e da fibra em detergente neutro no rúmen, em relação aos do resíduo de caju e goiaba.

Objetivou-se com o presente trabalho identificar dentro dos sistemas de manejos adotados, informações sobre espécies forrageiras utilizadas na alimentação animal nas regiões da Chapada do Apodi e do Seridó, de acordo com informações provenientes dos produtores rurais, através de questionários analisados pela técnica multivariada. Foram visitadas 100 propriedades em cada região, no período de maio à junho de 2013. O questionário contendo 19 perguntas, sendo seis objetivas e 13 discursivas, foram aplicados em cada propriedade visando a obtenção de informações sobre s sistemas de produção e as espécies forrageiras utilizadas em cada região. Após a conclusão das entrevistas, foi feita a análise multivariada utilizando Análise de Agrupamento (AA) e Análise de Componentes Principais (CP) com objetivo de correlacionar e agrupar as espécies forrageiras de acordo com número de citações pelos produtores, indicando presença ou ausência nos sistemas de produção (intensivo, semi-intensivo, extensivo) utilizados nas propriedades. Na Chapada do Apodi, a jurema preta (Mimosa tenuiflora, (Willd.), o jucá (Caesalpinea férrea, Mart), o juazeiro (Ziziphus joazeiro, Mart), o mororó (Bauhinia cheilantha, (Bong) Stend) e a catingueira (Caesalpina pyramidalis)) foram às espécies mais citadas para serem utilizadas na alimentação animal, sendo as mesmas mais representadas nos sistemas extensivo e semi-intensivo, nesta ordem. Nesta região foram mencionadas a carnaúba (Copernica cerifera, Mart), a macambira (Bromelia laciniosa) e o xiquexique (Pilosocereus glaucescens) como opções para a alimentação alternativa nos períodos de estiagem. No Seridó o jucá (Caesalpinea férrea, Mart), o juazeiro (Ziziphus joazeiro, Mart), a catingueira (Caesalpina pyramidalis), a sucupira (Pterodon polygalaeflorus (Benth.)) e o calumbi (Senegalia tenuifolia) foram as espécies mais citadas para serem utilizadas na alimentação animal, sendo as mesmas mais representadas no sistema semi-intensivo. Para esta região foram mencionada a palma (Opuntia. ssp) e o xiquexique (Pilosocereus glaucescens) como opções para alimentação alternativa nos períodos de estiagem. A salsa (Petroselinum crispum (Mill.) e o pereiro (Aspidosperma pyrifolium, Mart.)foram citadas como plantas tóxicas aos animais nas duas regiões. Dessa forma, observa-se a que as regiões apresentam espécies da Caatinga com potencial para alimentação animal, incentivando a busca por mais estudos sobre as mesmas e conseqüentemente a utilização e exploração sustentável dessas espécies.

A suplementação alimentar é fundamental por fornecer demanda adequada de energia e nutrientes como carboidratos e proteína que atenda as necessidades de mantença e produção dos animais. Os coprodutos do biodiesel se apresentam como alternativa viável para fornecimento de fibra, energia e proteína na dieta de ruminantes. O presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da inclusão de níveis crescentes da torta de girassol (Helianthus annuus) na alimentação de cabras em lactação. Foram utilizadas 25 cabras mestiças Anglo Nubianas e Savanas alojadas em 5 baias com 5 baias. O delineamento estatístico utilizado foi o de blocos casualisados (DBC) com cinco tratamentos (0%, 15%, 30%, 45% e 60%) de inclusão de torta de girassol. Foram avaliados: consumo de nutrientes, produção e composição de leite e alguns aspectos econômicos. As amostras dos alimentos fornecidos, assim como das sobras foram pesadas e levadas para Laboratório de Nutrição Animal (Lana) para determinação da composição químico-bromatológica. A avaliação da produção de leite foi realizada pelo método do controle leiteiro diário, para análises físico química do leite, foi coletadas amostras mensalmente. Para análise financeira simples foi determinadas a margem bruta, taxa de retorno e ponto de nivelamento. A análise estatística foi realizada pelo software estatístico SAS versão 9.1 SAS (1997). Foi utilizado o teste Tukey para os dados paramétricos. No que diz respeito à produção e composição do leite observa-se que não houve diferença estatística entre os tratamentos, porém verificou aumento na produção de leite do tratamento que teve 60% de inclusão de torta de girassol em relação aos demais. Concluiu-se que a torta de girassol pode substituir o farelo de soja até o nível de 60%, tratamento com 60% de inclusão apresentou maior produção de leite, de gordura, lactose, proteína e sólidos totais em gramas/ dia além de ter apresentado maior margem bruta, melhor taxa de retorno e foi o único tratamento que atingiu o ponto de nivelamento.

O Objetivo deste trabalho foi determinar composição química, a produção de matéria seca da pastagem de capim Tanzânia (Panicum maximum cv. Tanzânia) em diferentes períodos do ano e estimar o consumo de cabras mestiças utilizando o LIPE® como marcador sob manejo agroecológico. O experimento foi conduzido em Upanema-RN. O período de coletas foi de maio a novembro de 2013. Foram utilizadas 15 (quinze) cabras adultas mantidas permanentemente na pastagem. O método de pastejo utilizado foi de lotação fixa e foram avaliados 4 períodos de pastejo. O período de ocupação dos animais no piquete foi de dois dias e o de descanso 30 dias. A taxa de lotação foi de 2,4 UA por hectare. Para a determinação do consumo foram utilizadas 8 (oito) cabras. A composição química da pastagem avaliada foi em média de: 19,1 a 22,4%, para MS, 7,9 a 8,3 para PB, 64,2 a 65,8% para FDN e 38,5 a 40,7% para FDA. O acúmulo de forragem apresentou valores entre 2661,5 a 3548,6 kg de MS/ha. O consumo de MS kg/dia e %PV médios foram 1,83kg de MS/dia e 4,89%PV. O capim Tanzânia em sistema agroecológico, irrigado, pode ser indicado para sistemas de produção de caprinos leiteiros, uma vez que apresentou produções de MS e consumo voluntário suficientes para suprir as exigências de mantença dos animais. Apesar do balanço protéico e energético ter sido negativo uma pequena suplementação seria suficiente para o balanço nutricional positivo dos animais em produção.

O Brasil possui grande extensão de áreas utilizadas para a produção agropecuária. No entanto, em virtude da variação qualitativa e quantitativa da forragem ao longo do ano, os sistemas de produção apresentam baixos índices zootécnicos. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de suplementos no desempenho de matrizes ovinas e de suas crias em pastos de Panicum maximum cv. Massai. O experimento foi conduzido na área experimental do Grupo de Estudos em Forragicultura (GEFOR), localizada a 5°53’34” de latitude Sul, 35°21’50” de longitude Oeste e 50 metros de altitude. A área utilizada sob pastejo foi de 1,068 ha (10.680 m²). Foram utilizadas seis repetições para as avaliações do pasto (piquetes) e oito repetições (animais) para as avaliações de desempenho e produtividade. No pré e pós-pastejo, os pastos foram amostrados para as estimativas de altura (ALT), interceptação de luz (IL), índice de área foliar (IAF), teor de clorofila total (CT), massa de forragem (MF), porcentagens de folha (PF), colmo (PC) e morto (PM), relação folha: colmo (RFC) e relação vivo: morto (RVM). Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, onde os tratamentos testados corresponderam a pastos de capim-massai submetidos ao pastejo por ovinos suplementados com: sal mineral á vontade e três diferentes fontes de proteína: mistura múltipla à vontade; feno de Gliricídia, fornecido a 1,0% do PV; e farelo de soja, fornecido a 0,5% do PV. Os animais foram mantidos no pasto sob lotação intermitente e a suplementação foi fornecida diariamente. Foram utilizadas 32 matrizes, com peso médio inicial de 41,3 ± 1,57 kg acompanhadas de suas crias. Os animais foram pesados a cada sete dias e a produção animal foi avaliada quanto ao peso vivo e ao ganho médio diário (GMD). Também foram avaliados o Escore de condição corporal (ECC), o retorno ao cio e a biometria dos cordeiros. A quantidade de suplemento foi ajustada a cada pesagem. Com base nessas variáveis determinou-se o efeito dos suplementos no desempenho de matrizes ovinas e de suas crias mantidas sob pastejo, e a resposta do capim-massai a esse tipo de manejo. Observou-se para o segundo ciclo, um maior valor para o teor de clorofila total do pasto na condição de pré-pastejo e um maior índice de área foliar na condição de pós-pastejo.
O peso das matrizes não foi afetado pelos diferentes suplementos. O uso de suplementação com feno de Gliricídia e farelo de soja para matrizes ovinas em lactação mantidas em pastos de capim-massai, promoveu maior peso ao desmame das crias. Cordeiros filhos de matrizes suplementadas com feno de gliricídia em pastos de capim-massai apresentaram maiores medidas zoométricas, o que torna o feno de gliricídia uma alternativa viável de suplementação para matrizes ovinas em lactação mantidas em pasto.

A inovação na elaboração de produtos é uma finalidade constante na indústria de alimentos, visando agregar atributos de qualidade diferencial. Por isso, o desenvolvimento de novos sabores de iogurtes de frutas tende a ser bem recebido pelos consumidores do produto, ainda mais se possuírem propriedade antioxidante. Assim, o objetivo deste trabalho foi elaborar e avaliar as propriedades físico-químicas, antioxidantes e sensoriais de iogurte com polpa de noni (Morinda citrifolia L.) e acerola (Malpighia emarginata DC.). Para isto, foi elaborado iogurte a partir de leite bovino, consistindo das seguintes formulações: F1- iogurte natural (controle); F2 - iogurte natural com adição de polpa de acerola (2,5%); F3 - iogurte natural com adição de polpa de noni (2,5%); F4 - iogurte natural com adição de polpas de acerola (1,25%) e de noni (1,25%); F5 - iogurte natural com adição de polpa de acerola (5%); F6 - iogurte natural com adição de polpa de noni (5%); F7 - iogurte natural com adição de polpas de acerola (2,5%) e de noni (2,5%). Após a fabricação, os iogurtes foram acondicionados em recipientes fechados e armazenados em refrigeração (8ºC), no Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), localizado no Campus Central, na cidade de Mossoró-RN. Cada amostra foi dividida em três sub-amostras com quantidades iguais para a realização das análises, sendo produzidos três lotes de cada produto. Foram realizadas as análises físico-químicas nos iogurtes: pH, acidez titulável, gordura láctea, proteínas lácteas, teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante, bem como foram avaliados sensorialmente quanto a consistência, a aceitação e a intenção de compra. Os dados foram avaliados pelo Teste de Scott-Knott e de Friedman com probabilidade de 5%. Houve efeito de tratamento para a acidez titulável, gordura láctea, proteínas lácteas, teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante. Para pH não se verificou efeito de tratamento. Os iogurtes formulados com acerola a 2,5% e 5% apresentaram maior atividade antioxidante (com IC₅₀ 23,74 e 14,35 mg/mL, respectivamente). Houve efeito de tratamento para os atributos sensoriais avaliados. Todas as formulações apresentaram potencialidade comercial.

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Objetivou-se com este trabalho comparar o manejo orgânico e convencional em um sistema de produção de caprinos leiteiros em Angicos-RN. Foram utilizadas 26 (vinte e seis) cabras adultas da Raça Parda Alpina, sendo que destas, 13 (treze) permaneceram em manejo orgânico (MO) e as demais em manejo convencional (MC). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado (DIC) com dois tratamentos e treze repetições. Os animais do MO foram submetidos à sincronização de estro com efeito macho, receberam tratamento à base de fitoterápicos contra endoparasitoses (Extrato de alho) e no controle de mastite com uso do Kit Embrapa de ordenha manual à base de alecrim pimenta (Lippia sidoides). No MC os animais receberam tratamento hormonal para a sincronização do estro e tratamento com Ivermectina para endoparasitoses, além de álcool iodado para prevenção de mastite no Kit Embrapa de ordenha manual. Não houve diferença significativa para porcentagem de prenhezes, contagem de OPG, escores do FAMACHA©, composição fisico-quimica do leite e Contagem de Células Somáticas (CCS) entre os dois tipos de manejo. No MO como no MC as cabras apresentaram percentagem de prenhezes positiva de 61,54% e apenas 38,46 negativa. Os valores médios observados nos MO e MC foram de 24 e 35 de OPG, respectivamente. Na avaliação pelo método FAMACHA© no MO observou-se escores de 1 e 2 e no MC escores de 2, 3 e 4. As cabras apresentaram pesos médios no MO (48,53 Kg) e MC (55,92 Kg). A produção de leite, gordura, proteína, lactose, extrato seco total e extrato seco desengordurado no MO foram ligeiramente superiores aos valores do MC (0,97kg/dia; 2,21; 2,32; 3,30; 7,86; 5,56 e 0,94 kg/dia 1,81; 1,81; 2,86; 6,74; 4,92, respectivamente). Na CCS o MO (904.860 CS/ml) e MC (1.020.520 CS/ml) apresentaram valores próximos, estando o MO dentro dos valores aceitáveis da legislação brasileira para leite de cabra. Estes resultados indicam que a sincronização de estro com efeito macho, assim como o tratamento de endoparasitoses com extrato de alho e o pos-dipping utilizando solução antisséptica de alecrim pimenta podem ser adotados para o manejo orgânico de cabras leiteiras.

O objetivo deste estudo foi traçar o perfil adaptativo dos ovinos utilizando análises multivariadas, considerando os mecanismos termorreguladores e seus reflexos sobre outros parâmetros homeostáticos. Foram registradas as frequências respiratórias, temperaturas retais e de superfície de animais das raças Canária de Pelo (Espanha), Massese (Itália) e Morada Nova (Brasil) no mesmo instante em que eram registradas as variáveis ambientais temperatura do ar, umidade relativa e velocidade do vento. Em seguida foi calculado a Carga Térmica Radiante (CTR) e o Índice de Temperatura de Globo e Umidade (ITGU). Foi medida também a Espessura da Capa de Pelame e amostras de pelo foram coletadas das raças Canária de Pelo e Morada Nova e determinadas a Densidade Numérica (DN) pela contagem dos pelos na amostra. O Comprimento Médio (CM) e o Diâmetro Médio (DM) foram medidos a partir dos 10 maiores pelos. Foi realizada a coleta de 10 mL de sangue para a determinação dos parâmetros hematológicos e hormonais. Para a raça Canária de Pelo, as maiores médias de TR, FR, ITGU e VV foram observadas no período da tarde. Não houve diferença entre as características CM e DN, entre os rebanhos. De acordo com a análise multivariada, os parâmetros sanguíneos não foram alterados, com suas médias permanecendo dentro do intervalo de referência para ovinos. Concluiu-se que os animais foram capazes de manter a homeotermia, confirmando sua adaptação ao ambiente onde são criadas, entretanto nas propriedades com piores instalações exibiram sinais de estresse térmico, que pode se refletir negativamente no desempenho. As variáveis mais importantes para o perfil adaptativo dessa raça foram CTR, ITGU, TR, FR e Tsup, segundo as análises multivariadas. Para a raça Massese, os animais mantiveram-se em conforto térmico, mesmo em altas altitudes, confirmando sua adaptação ao ambiente onde são criados. Os parâmetros bioquímicos mantiveram-se dentro dos limites de referência, com exceção da Albumina, Creatinina, Ureia e ALT. De acordo com as análises multivariadas, as variáveis mais importantes para o perfil adaptativo dessa raça foram EP, CTR, ITGU, Tsup, FR, FC e ALT. Para a raça Morada Nova, Os parâmetros bioquímicos se mantiveram dentro da normalidade, embora tenham sido verificadas diferenças entre os rebanhos, provavelmente devido aos diferentes manejos alimentares. Os maiores valores das variáveis meteorológicas Tar, CTR, ITGU foram observados no período seco, acompanhados pelas maiores médias de respostas termorreguladoras tais como TR, FR e Tsup. Houve também diferenças entre rebanhos, demonstrando que o microclima no local onde os animais são mantidos influencia a homeotermia. As variáveis mais importantes para diferenciar os rebanhos foram as características de pelame e as termorreguladoras, o que indica que as mesmas podem ser adotadas em programas de seleção visando à não redução da adaptabilidade.

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Este trabalho teve como objetivos avaliar os efeitos de níveis crescentes de farelo de girassol (Helianthus annus L.), em substituição ao milho em grão moído e ao farelo de soja, na ração concentrada, sobre o desempenho produtivo, a biometria, as características quantitativas dos componentes da carcaça e não carcaça de cordeiros e a viabilidade econômica das dietas experimentais. Foram utilizados 20 cordeiros, sem padrão racial definido (SPRD), com peso inicial médio de 17 kg distribuídos em delineamento inteiramente casualizado (DIC) com quatro tratamentos e cinco repetições. As dietas experimentais foram constituídas por feno de gramíneas (capim canarana e capim tífton 85), milho em grão moído, farelo de soja, sal mineral e os seguintes níveis de farelo de girassol que correspondiam aos tratamentos: 0, 15, 30 e 45% na ração concentrada. Os tratamentos apresentaram os seguintes ganhos de peso diário: 213, 220, 183 e 181g/dia, respectivamente, não foram observadas diferenças significativas (P>0,05) entre os tratamentos. Os consumos de matéria seca (CMS), expressos em g/dia, %PC e g/kg^0,75, sofreram efeito (P<0,05) linear crescentes dos diferentes níveis de farelo de girassol, bem como os consumos de fibra em detergente neutro (CFDN), fibra em detergente ácido (CFDA), matéria orgânica (CMO) e extrato etéreo (CEE) expressos em (g/dia). O consumo de proteína bruta (CPB) não sofreu influência (P>0,05) dos diferentes tratamentos. A conversão alimentar aumentou com os níveis de farelo de girassol causando redução na eficiência alimentar. Os diferentes níveis de farelo de girassol não influenciaram (P>0,05) os componentes da carcaça, os cortes comerciais e os componentes não carcaça de cordeiros em confinamento. A área de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura subcutânea (EGS) sofrem influência (P<0,05) dos níveis de farelo de girassol, sendo o nível de 15% o que apresentou maior área de olho de lombo e menor espessura de gordura na carcaça. Das medidas biométricas efetuadas “in vivo” e nas carcaças, apenas o comprimento externo da carcaça sofreu influência (P<0,05) dos tratamentos testados, o perímetro torácico (PT) e de garupa (PG) são as mensurações que melhor predizem as características das carcaças, já os pesos da carcaça quente, fria e o peso final são parâmetros quantitativos que apresentam alta correlação com os indicadores de produtividade, cortes comerciais, a área de olho de lombo e índice de compacidade da carcaça. A análise econômica evidenciou a redução dos custos com a adição do farelo de girassol, sendo o nível de 15% o que apresentou menor custo de produção sem prejudicar o ganho de peso diário e o consumo de nutrientes.

O estudo foi realizado com o objetivo de avaliar o capim tanzânia por meio de suas características morfogênicas e anatômicas em diferentes intervalos de corte na região de Mossoró-RN. Os tratamentos experimentais foram constituídos pelos intervalos de corte de: 21, 28, 35, 42, 49, 56, 63 e 70 dias com três repetições. Os cortes foram feitos a uma altura de 20 cm do solo. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado. Foram feitas mensurações do número de folhas verdes, comprimento e largura da lâmina foliar para avaliação das características morfogênicas em todas as parcelas que continham os tratamentos experimentais. A partir dessas informações foram calculadas variáveis como: taxa de aparecimento de folha (TAPF), taxa de alongamento de folha (TAIF), filocromo (FIL), duração de vida da folha (DVF), número de folhas vivas (NFV) e comprimento final da folha (CFF). A composição bromatológica foi realizada após o corte total de cada parcela, onde foram analisados nas amostras o teor de: matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA) e matéria mineral (MM). Como forma de avaliar as características anatômicas, foram feitas mensurações dos tecidos que compõem a lâmina foliar, sendo o material coletado e armazenado em fixador FAA 50 % (50 ml de ácido acético glacial: 90 ml de etanol 50%: 50 ml de formaldeído 37%). Em seguida este material foi encaminhado para o laboratório de Histologia Animal, onde foram feitos os processos de desidratação, inclusão, montagem das lâminas e coloração. Os cortes realizados dos 21 até os 49 dias influenciaram de forma positiva a morfologia e composição bromatológica do capim tanzânia na região de Mossoró-RN. Para as características anatômicas foram encontradas variações para epidermes, bainha do feixe vascular e mesofilo nos diferentes intervalos de corte, que podem ser atribuídas às condições ambientais observadas durante o período experimental.

O objetivo desse trabalho foi analisar a diversidade genética e estrutura de população das variedades Branca (N=40), Vermelha (N=32) e Negra (31) da raça ovina Morada Nova, em rebanhos do semiarido nordestino Brasileiro através do uso de 17 marcadores nucleares microssatélites e duas regiões do DNA mitocondrial (mtDNA), o gene ND5 e a região controle (D-loop). A análise da variabilidade intrapopulacional demonstrou que a variedade Branca apresentou maiores valores de diversidade, enquanto a Vermelha apresentou os menores valores. A análise bayesiana para avaliar a estrutura genética populacional permitiu diferenciar entre as variedades Branca, Vermelha e Negra e uma tendência de subestruturação relacionada aos rebanhos da variedade Branca. Os resultados das Análises de Variância Molecular (AMOVA) evidenciaram que a maior estruturação genética foi observada quando se compararam rebanhos ao invés de variedades (8,59% versus 6,64% da variação total observada, P < 0,001). Tanto a análise de Coordenadas Principais como o dendrograma, por meio da distância genética Dtl, mostraram à formação de dois grupos principais, um composto por indivíduos brancos e outro por indivíduos vermelhos e Negros. Seis haplótipos foram encontrados para região D-loop e dois para o gene ND5. Um haplótipo exclusivo para variedade vermelha e outro para variedade Negra foram encontrados na região D-loop e um haplótipo exclusivo para variedade Negra no gene ND5, mas as frequências destes foram baixas e, portanto existe necessidade de validação adicional. Os resultados obtidos reforçam a existência de diferenças significativas entre as variedades Vermelha e Branca da raça e poderão ser utilizados para o aperfeiçoamento de programas de conservação e uso de recursos genéticos.

O objetivo deste trabalho foi determinar o perfil hematológico de Rachycentron canadum (Linnaeus, 1766), peixe marinho conhecido com beijupirá proveniente de cultivo intensivo em diferentes salinidades. O número de eritrócitos, hematócrito, hemoglobina, volume corpuscular médio (VCM), concentração da hemoglobina corpuscular média (CHCM) e a morfologia das células sanguíneas foram caracterizadas por meio de técnica contagem manual de células na câmara de Neubauer e microscópio óptico; o microhematócrito, a leitura manual das lâminas coradas com Panótico e a concentração de hemoglobina pela leitura de um analisador automático também foram realizados. O número de eritrócitos variou de 2,8 a 4,9 x106 /μL, hemoglobina de 4,7 a 7,8 g/dL, hematócrito de 17 a 70%, VCM de 60,1 a 192,1 fL e CHCM de 17,35 a 38 g/dL. Os valores sanguíneos aqui encontrados servem como parâmetro de diagnóstico hematológico para esta espécie de teleósteo marinho.

Tendo em vista a importância da qualidade do leite para a sua comercialização, o presente trabalho teve por objetivo avaliar as características físico-químicas do leite caprino in natura produzido na microrregião de Mossoró-RN. Para isto, foram coletadas amostras de 17 produtores durante 30 semanas sendo 15 semanas no período seco e 15 no chuvoso, entre 12 de dezembro de 2011 a 08 de julho de 2012. As amostras após coletadas foram transportadas, em caixas isotérmicas, para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Semiárido (UFERSA), onde foram analisadas em duplicatas quanto aos seguintes parâmetros físico-químicos: acidez titulável (
D), sólidos totais (%), proteína (%), sólidos não gordurosos (%), gordura (%), densidade (g/cm3) e índice crioscópico (
H), totalizando 8.640 análises. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste Tukey a 1 e 5% de probabilidade. Verificou-se interação significativa entre os fatores período (chuvoso e seco) e época de análise (semanas) para as características: acidez titulável, proteína, gordura, sólidos totais e sólidos não gordurosos. Houve efeito isolado de época de análise para a densidade e índice crioscópico. No período chuvoso a acidez titulável, proteína, sólidos totais, SNG, gordura foram superiores ao do período seco. A acidez titulável apresentou-se dentro do estabelecido pela legislação brasileira. No período seco, a menor acidez do leite foi verificada na 10º semana. Na 1 e 9 semana do período seco e chuvoso, respectivamente, o teor de proteína ficou abaixo do mínimo estabelecido pela legislação brasileira. Apenas no período chuvoso, os sólidos totais variaram ao longo das semanas de análise. Independentemente da semana e período, os SNG do leite de cabra ficaram abaixo do valor mínimo estabelecido pela legislação brasileira. Enquanto a gordura variou conforme a semana de coleta. A densidade do leite diminuiu com a época de coleta, e permaneceram abaixo do valor mínimo estabelecido pela legislação brasileira. No período chuvoso, há predomínio de índice crioscópico superior ao estabelecido pela legislação brasileira.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a sustentabilidade de sistemas de produção animal levando-se em conta apenas quatro princípios da sustentabilidade, quais sejam, viabilidade econômica dos sistemas; desenvolvimento humano dos envolvidos nos sistemas de produção; conservação dos recursos naturais sejam eles água, ar e solo, utilizados para a produção nos sistemas; preservação do ecossistema em
que os sistemas estão inseridos. Foram avaliadas 30 unidades produtivas de base familiar, em duas regiões, Toscana, Itália e o semiárido brasileiro. Os dados para o levantamento foram obtidos por meio de roteiros de entrevistas estruturadas, aplicados aos representantes das unidades produtivas. Os dados foram tabulados em planilhas eletrônicas e as variáveis quantitativas foram avaliadas pelo método de estatística descritiva.

Galinhas de linhagem de postura foram imunizadas com um macerado de placentomas caprino e ovino e um segundo grupo com macerado de placentomas bovino. As imunizações se repetiram a cada 15 dias para os dois grupos experimentais. Os ovos foram coletados ao longo das 04 imunizações, a IgY isolada, e sua concentração mensurada. Após 60 dias do início das imunizações, as galinhas foram sacrificadas, seus baços isolados e fragmentados para extração de RNA total pelo método de Trizol. Realizada a síntese do cDNA, amplificou-se, através de PCR, os fragmentos variáveis de imunoglobulinas G aviária de cadeia leve (V_L) e de cadeia pesada (V_H). Fragmentos de V_L e V_H foram utilizados na constituição do produto final recombinante pelo processo de overlap-PCR. Os resultados preconizam a viabilidade da construção de biblioteca gênica de scFv anti-placenta caprina e ovina e sua utilização na confecção de kits de diagnósticos para diversas situações fisiológicas de células trofoblásticas pertencentes a placentas destas espécies.