Banca de DEFESA: JOELMA MARTINS PEREIRA DE LIMA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: JOELMA MARTINS PEREIRA DE LIMA
DATA: 31/07/2017
HORA: 14:00
LOCAL: Auditório do complexo integrado de laboratórios de produção animal e recursos hídricos
TÍTULO:

 

AVALIAÇÃO DO MICROBIOMA DO QUEIJO DE CALHO

PALAVRAS-CHAVES:

Material Genético. Sequenciamento do DNA. Comunidade microbiana. Metagenômica.

PÁGINAS: 54
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Medicina Veterinária
SUBÁREA: Inspeção de Produtos de Origem Animal
RESUMO:

O queijo coalho é considerado um patrimônio cultural e tem grande importância social e cultural para a região nordeste brasileira, por isso a avaliação das condições microbiológicas desse produto torna-se fundamental para a afirmação da segurança alimentar e investigação das reais características que fazem com que esse tipo de queijo apresente sabores, texturas e aromas tão peculiares. Para isso, o DNA meta genômico foi extraído de oito amostras de queijo coalho, sendo quatro feitas a partir do leite pasteurizado e quatro feitas a partir do leite cru. O DNA das amostras foi sequenciado pela tecnologia de próxima geração. As análises do sequenciamento revelaram vários exemplares de microrganismos procarióticos e eucarióticos patógenos, além dos encontrados normalmente na microbiota do queijo.

MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 1957669 - FERNANDA MATIAS
Presidente - 2359110 - JEAN BERG ALVES DA SILVA
Externo ao Programa - 1997855 - LIDIANNE LEAL ROCHA