Banca de QUALIFICAÇÃO: ANA CECILIA DANTAS MENDES

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ANA CECILIA DANTAS MENDES
DATA : 05/12/2025
HORA: 14:30
LOCAL: Sala PROPPG 25 e Link da videochamada: https://meet.google.com/qsi-wxcn-jgm
TÍTULO:

EXTRATO PIROLENHOSO DE Eucalyptus urophylla x Eucalyptus grandis hybrid - clone I144 NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS: ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL PARA CADEIA LÁCTEA

 

PALAVRAS-CHAVES:

Bovinos; Fitoterápico; Nanopartículas de prata; Extrato aquoso; Queijo tipo coalho

PÁGINAS: 37
RESUMO:

A cadeia produtiva de leite é uma das mais estabelecidas no Brasil por permitir uma variedade de produtos derivados, em que se destaca o queijo tipo coalho na região Nordeste. As boas práticas de higiene e limpeza na ordenha são fatores que determinam a qualidade e segurança alimentar na produção de derivados lácteos, em que é comumente comprometida pelo uso indiscriminado de antissépticos que destinam-se à prevenção da mastite, doença inflamatória causadora de custos econômicos e que, consequentemente, causam resistência bacteriana e riscos quanto a saúde animal, humana e ao descarte inadequado ao meio ambiente. Nesse sentido, o presente estudo tem como objetivo avaliar a eficiência do extrato de Eucalyptus urophylla x Eucalyptus grandis hybrid - clone I144 na higiene da ordenha de vacas, assegurando o não comprometimento da tecnologia de produção do queijo tipo coalho e garantindo a conformidade de seus aspectos físico-químicos e microbiológicos perante a legislação, além de analisar sua aceitabilidade e intenção de compra frente a sociedade. O trabalho possui aprovação do Comitê de Ética no Uso de Animais da UFERSA e do Comitê de Ética. Serão utilizados animais da fazenda experimental da UFERSA divididos em grupos de tratamento, onde a higienização das tetas será realizada com o extrato aquoso a 8-12% (grupo tratado 1) e nanopartículas de prata a 0,5% (grupo tratado 2), tendo o iodo 2% e água destilada como controles positivo e negativo, respectivamente. O leite obtido será pasteurizado e posteriormente utilizado na produção de queijo tipo coalho, conforme determinações de fabricação e controle de qualidade o RTIQ/MAPA. As análises físico-químicas e microbiológicas serão realizadas de acordo com a Instrução Normativa (IN) n°30/2018 do MAPA. Para as análises sensoriais serão recrutados 30 provadores adultos, não-treinados, de ambos os sexos, onde para o teste de Aceitação Global será usada a escala hedônica estruturada de nove pontos que varia de “gostei muitíssimo” a “desgostei muitíssimo” e o Índice de Aceitabilidade (IA), enquanto o teste de intenção de compra deverá ser atribuído um valor de um a cinco a partir do Teste de Escala de Atitude estruturada em cinco pontos, variando de “certamente compraria” a “certamente não compraria”. Os resultados obtidos serão expressos como valores médios  ± erro padrão em quintuplicata e as análises estatísticas serão realizadas por meio de software, sendo a análise de variância obtida por modelo linear geral para determinar diferenças significativas entre as amostras (p < 0,05). Portanto, a pesquisa busca elucidar a viabilidade do uso do extrato pirolenhoso clone I144 na higiene da ordenha de vacas, considerando como uma potencial alternativa aos compostos sintéticos amplamente utilizados na agropecuária para esta finalidade, de modo que a tecnologia de produção do queijo tipo coalho seja inalterada.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2449903 - STHENIA DOS SANTOS ALBANO AMORA
Externo ao Programa - ***.540.534-** - CAIO SERGIO SANTOS - UFERSA
Externo à Instituição - ALEXANDRE SANTOS PIMENTA
Externa à Instituição - ANA LUCIA ABREU SILVA
Coorientador - 2275824 - FRANCISCO MARLON CARNEIRO FEIJO - y