Banca de QUALIFICAÇÃO: PAULO DE TARSO DE PAULA SANTIAGO FILHO

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : PAULO DE TARSO DE PAULA SANTIAGO FILHO
DATA : 25/07/2024
HORA: 15:30
LOCAL: Videoconferência
TÍTULO:

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS DO MEL RESULTANTE DO FORRAGEAMENTO INDUZIDO DA ALIMENTAÇÃO DE ABELHA MELÍPONA SUBNITIDA DUCKE.

PALAVRAS-CHAVES:

Microrganismos, Qualidade e Alimentos.

PÁGINAS: 31
RESUMO:

O mel é um alimento produzido pelas abelhas mais procurado por motivos organolépticos, como também por portar qualidades benéficas à saúde. A própolis é outro produto advindo das abelhas que é muito conhecido por suas propriedades medicinais frequentemente usado pela indústria farmacêutica para a produção de medicamentos à base de sprays e balas. Sabendo-se sobre o conceito de alimentos funcionais, neste trabalho, se faz necessário a produção de um tipo de alimento à base de mel e própolis com características medicinais acrescidas, no intuito de gerar um alimento com ótima aceitação organoléptica ao mesmo tempo que contenha características medicinais de importância para saúde humana. Com isso este trabalho consistirá na mistura de mel da abelha Apis mellifera L. e a concentração de 0,5% de própolis de Apis mellifera L. e de Melipona subnitida Ducke. Para avaliar as características dos grupos de mel se faz necessário a realização de análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.

MEMBROS DA BANCA:
Interna - 2453480 - ANA CARLA DIOGENES SUASSUNA BEZERRA
Externa ao Programa - 1509522 - EDNA MARIA MENDES AROUCHA - nullExterna à Instituição - ELIKA SUZIANNY DE SOUSA - PESQUISADOR
Presidente - 2882002 - KAROLINE MIKAELLE DE PAIVA SOARES