Banca de DEFESA: FABIANA BARBOSA DO NASCIMENTO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : FABIANA BARBOSA DO NASCIMENTO
DATA : 30/07/2026
HORA: 14:00
LOCAL: Sala 6, Prédio central - UFERSA OESTE
TÍTULO:

QUALIDADE E CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MICROVERDES EM DIFERENTES SISTEMAS DE ACONDICIONAMENTO SOB ARMAZENAMENTO REFRIGERADO

PALAVRAS-CHAVES:

Brassicaceae; embalagem; qualidade pós-colheita; antioxidantes, vida útil.

PÁGINAS: 66
RESUMO:

Os microverdes de Brassicaceae apresentam elevado valor nutricional, sensorial e funcional, porém possuem alta perecibilidade pós-colheita, o que limita sua vida útil comercial. Apesar da crescente demanda por esses produtos, ainda são escassas as informações sobre sistemas de acondicionamento capazes de preservar sua qualidade durante o armazenamento refrigerado, especialmente em condições de produção no semiárido. Assim objetivou-se avaliar a qualidade pós-colheita de microverdes de mostarda, rabanete e repolho roxo submetidos a diferentes sistemas de acondicionamento durante o armazenamento refrigerado. Os microverdes foram cultivados em bandejas contendo fibra de coco e armazenados a 5 ± 2 °C e85 ± 2% de umidade relativa. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 × 4, correspondente a três sistemas de acondicionamento (E1: saco zip lock com microverdes cortados e sem raízes; E2: bandeja plástica com microverdes cortados e sem raízes; e E3: bandeja com manutenção do substrato e do sistema radicular intacto) e quatro tempos de armazenamento (0, 4, 8 e 12 dias). Foram avaliados atributos físicos, físico-químicos e bioquímicos dos microverdes. A aparência visual foi o atributo mais sensível ao armazenamento, com redução dos escores ao longo do período avaliado. O sistema E3 proporcionou maior conservação visual nas três culturas, mantendo a vida útil visual por até 12 dias. Nos sistemas com corte, mostarda e rabanete apresentaram qualidade visual aceitável por até quatro dias, enquanto o repolho roxo manteve aceitabilidade por até oito dias. O teor de umidade foi melhor preservado em E2 e E3 para mostarda e em E3 para rabanete, enquanto o repolho roxo apresentou maior estabilidade hídrica. A perda de massa, o extravasamento de eletrólitos, a luminosidade, o ângulo de matiz e a clorofila total não sofreram alterações significativas. Entre as espécies, a mostarda apresentou maior responsividade dos atributos químicos e dos pigmentos, o rabanete apresentou alterações em croma, flavonoides e atividade antioxidante, enquanto o repolho roxo mostrou maior estabilidade para a maioria das variáveis avaliadas. De modo geral, os efeitos do acondicionamento foram mais evidentes sobre os atributos visuais e hídricos do que sobre a massa fresca e a integridade de membranas. Os resultados demonstram que a manutenção do substrato e do sistema radicular favorece a conservação visual e hídrica dos microverdes durante o armazenamento refrigerado, constituindo uma estratégia eficiente para prolongar sua vida útil comercial. Além disso, evidenciam que as respostas dos compostos bioativos e da atividade antioxidante são dependentes da espécie, do tempo de armazenamento e do sistema de acondicionamento, fornecendo subsídios para a definição de tecnologias de conservação mais adequadas à cadeia produtiva de microverdes em regiões semiáridas.

MEMBROS DA BANCA:
Interna - 1226708 - ANDREIA MITSA PAIVA NEGREIROS
Externa à Instituição - NAAMA JESSICA DE ASSIS MELO
Presidente - 1632114 - PATRICIA LIGIA DANTAS DE MORAIS
Externa à Instituição - RAILENE HÉRICA CARLOS ROCHA - UFCG