Banca de QUALIFICAÇÃO: JOAN CARLOS SANTOS DE ASSIS

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : JOAN CARLOS SANTOS DE ASSIS
DATA : 24/09/2026
HORA: 01:00
LOCAL: UFERSA Lado Oeste, Prédio Central, Sala 06
TÍTULO:

1. QUALIDADE, COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL, MINERAL E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE MICROVERDES CULTIVADOS EM BOD E CONDIÇÕES SEMIÁRIDAS
   
   
2. QUALIDADE, ASPECTOS FISIOLÓGICOS, NUTRICIONAIS E ANTIOXIDANTES DE MICROVERDES DE CENOURA E COENTRO, CULTIVADOS EM BOD E CONDIÇÕES SEMIÁRIDAS
   

PALAVRAS-CHAVES:

1. Microverdes, Técnicas de cultivo, Fitoquímicos, Atividade antioxidantes, Composição nutricional e mineral;
   
   
2. Microverdes, Técnicas de cultivo, Compostos bioativos, Atividade antioxidante e Composição nutricional.

PÁGINAS: 79
RESUMO:

1. Microverdes são plantas jovens colhidas logo após o desenvolvimento das folhas cotiledonares e com a presença de um conjunto de folhas verdadeiras. Seu uso é amplamente indicado no preparo de pratos como saladas, sopas, lanches e bebidas, como coquetéis, suco verde e drinks. Além de sua versatilidade culinária, os microverdes destacam-se pela alta concentração de fitoquímicos, minerais, vitaminas e antioxidantes, superando os níveis encontrados em vegetais tradicionais comercializados. Outra vantagem importante é que as técnicas para obtenção dos microverdes possuem baixo impacto ambiental, tornando-os um produto sustentável, de cultivo relativamente simples. Eles podem ser cultivados tanto em ambientes abertos quanto fechados, como casas de vegetação, câmaras de germinação ou até mesmo em espaços domésticos, como janelas de residências. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade, a composição nutricional, mineral e o potencial antioxidante de microverdes cultivados em BOD e condições semiáridas. Foram analisadas cinco espécies de microverdes (beterraba, couve, rabanete, repolho roxo e rúcula), cultivadas em dois ambientes distintos: câmara BOD (condição controlada) durante 16 dias e casa de vegetação (condição semiárida) durante 11 dias. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado (DIC), com 4 repetições para cada espécie. Os tratamentos foram arranjados em esquema fatorial 5x2, sendo o primeiro fator constituído de cinco microverdes (beterraba, couve, rabanete, repolho roxo e rúcula) e o segundo fator corresponde aos dois locais de cultivo (BOD e casa de vegetação) totalizando 10 tratamentos. As sementes foram semeadas em substrato Carolina Soil® e submetidas a irrigação com borrifadores três vezes ao dia. Foram avaliadas variáveis agronômicas, físico-químicas, compostos bioativos, atividade antioxidante, composição nutricional e mineral. Os resultados demonstraram que o cultivo em câmara BOD promoveu maior altura, acidez titulável, aumento nos teores de pigmentos (clorofilas e antocianinas), além da maior capacidade antioxidante ABTS e DPPH e altos teores de cálcio, manganês, magnésio e sódio. Por outro lado, o cultivo em casa de vegetação proporcionou maior biomassa e teores superiores de pH, sólidos solúveis totais, açúcares, carotenoides, flavonoides, polifenóis totais, vitamina C, polifenóis, lipídeos, calorias, cobre, ferro, potássio e zinco. Esses dados reforçam que as condições ambientais influenciam significativamente nas variáveis nutricionais e funcionais dos microverdes, permitindo que sejam moduladas para maximizar sua qualidade e atender diferentes objetivos de cultivo.
   
   
2. Os microverdes são plantas jovens obtidas a partir da germinação de sementes de espécies pertencentes a diferentes grupos de interesse agrícola e alimentício. Esses vegetais caracterizam-se pelo reduzido período de cultivo e pela colheita em estágio inicial de desenvolvimento, geralmente após a completa expansão das folhas cotiledonares e o início da formação das primeiras folhas verdadeiras. O presente estudo objetivou avaliar técnicas de cultivo dos microverdes em BOD e condições semiáridas assim como, avaliar a qualidade, composição nutricional e potencial antioxidante. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2, com 4 repetições de 4 bandejas, sendo 2 espécies de microverdes (cenoura e coentro), em 2 ambientes: câmara BOD (21 ± 1 °C e 70 ± 1% UR, por 16 dias) e casa de vegetação/condição semiárida (32,8 ± 2 °C e 58 ± 2% UR, por 11 dias), totalizando 4 tratamentos. As temperaturas elevadas na casa de vegetação aceleraram o ciclo e anteciparam o tempo de colheita. As sementes foram semeadas em substrato Carolina Soil® e submetidas a irrigação com borrifadores três vezes ao dia. Foram avaliadas variáveis agronômicas, físico-químicas, compostos bioativos, atividade antioxidante e composição nutricional. Os resultados demonstram que os microverdes de cenoura, na casa de vegetação, favoreceram maior o acúmulo de carotenoides, antocianinas, polifenóis extraíveis totais e a atividade antioxidante determinada pelo método ABTS. Na BOD proporcionou maior altura, maior teor de clorofila A, maior acidez titulável, maior teor de lipídios e maior resposta no ensaio DPPH. Para o coentro, a casa de vegetação promoveu maior massa fresca, maiores teores de açúcares solúveis, vitamina C, polifenóis extraíveis totais, lipídios e maior valor calórico. A BOD, por sua vez, favoreceu maior altura, maiores teores de clorofilas A, B e total, além de maiores concentrações de flavonoides e antocianinas. A análise de componentes principais revelou uma correlação positiva entre vitamina C, polifenóis, atividade antioxidante e produtividade no cultivo sob condições semiáridas. A matriz de correlação apresentou fortes correlações positivas entre polifenóis, lipídios e calorias, bem como entre flavonoides e antocianinas. Por fim, os dados indicam que a manipulação das condições de cultivo representa uma ferramenta promissora para modular a qualidade final dos microverdes, permitindo direcionar a produção de acordo com atributos de interesse, como biomassa, pigmentos, compostos antioxidantes ou valor nutricional.

MEMBROS DA BANCA:
Interno - 3376575 - FRED AUGUSTO LOUREDO DE BRITO
Externa à Instituição - MARIA APARECIDA DOS SANTOS MORAIS
Presidente - 1632114 - PATRICIA LIGIA DANTAS DE MORAIS